Roze salmon is ien fan 'e meast foarkommende weardefolle kommerlike salmoniden. Koken dit prachtige fisk kin op ferskate wizen wêze, mar it is benammen lekker rosse sâlt en sêfte. De tarieding fan marinades is in nijsgjirrige saak, der is romte foar jo kulinarêre fantasy. De wichtichste ding is it algemiene prinsipe te begripen: yn it proses fan marinearjen fan it haadprodukt feroaret de smaak, aroma en dielsstruktuer ûnder ynfloed fan aktive marinating agents.
De manier om marinearre roze salmon thús te meitsjen is ienfâldich. De fisk wurdt beboske, it jildt fan 'e giele en skjinmeitsje fan skalen, wosken en pleatst yn in kontener mei in marinade op syn minst 1 dei, of better foar de 2e (it holle is noch better om te fuortsmite). Wy selektearje de yngrediïnten fan marinade, rjochtsje op 'e karakteristike roze kleur fan it fleis fan roze salmon, dus wy sille sûnder swarte piper dwaan - wy ferfange it mei heul read piper.
Wy sille de ûnnoazen net brûke - it fertelt de marinearre produkten in karakteristike hurd en net te iis noflik skaad. It is better om knokliel yn 'e pylk te foegjen.
Recipe fan rozemalm marinearre yn natuerlik wyt mei lemon en wyn
Yngrediades:
- roze salm - in fisk dy't sa'n 1-1,5 kg hat;
- Wyn, natuerlike frucht (bygelyks wyn ljocht) - 30 ml;
- wytmouth wyt of roze - 50-100 ml;
- citroen - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 pcs .;
- reade heul piper;
- siedingen fan kimen, fennel, koriander, anis (in bytsje);
- kroanen - 2-3 bloei;
- frisse frisse krûden (pearels, basil, dill, koriander, rosemary);
- beesten fan juniper en barberry;
- griene griene grienee - 1 tsp;
- Sûker - 1-2 tsp.
- sâlt - 1-1,5 tbsp. spoons.
Preparatie
Marinearje is it bêste yn in enamele container sûnder mis of glês.
De reinige karkass fan roze salm (better sûnder kop) wurdt skaad yn in oantal stikken. As jo de fisk oanmeitsje en de stikken sûnder in ridge pikke, kinne jo it sâlt sakje en de marinearjende tiid kieze oant 1-2 oere.
Garlic en krûden wurde mei in knip snukt net te tin. Tafoegd droge spices en droege tee. Berielen fan juniper en barberry binne smakele (droechte beieren weegje).
Ming de wang mei wormoart en sâlt en sûker loslitte. Wy snijje de citroen sliepjes, de bonken te fuortsmite. Alle yngrediïnten wurde mingd en mei dizze marinade stikken rôze salmon yn 'e kontener gien. Mienskip en dekking. Wy sette it yn 'e koelkast (mar net yn' e frijeur). Yn it proses fan marinearjen sille wy ferskate kearen mingje.
Foar it servearjen kinne jo marineare roze salat mei fekânsje oalje sûnder in geur, mei sieraad besprekke en dekorje mei frisse greens. Op deselde manier kinne jo marreken marine. Rozmelige roze salmon is poerbêst foar it meitsjen fan heule sandwiches .
Jo kinne marinearre roze salm mei tsjinnedei yn olivelje tsjinje. Foarôfgeand, snoei de ûnnoazel yn ringen en lizzen it mei lemonens en olie oalje foar 10-20 minuten. Onion is it bêste om rote, wite salade of leeks te kiezen. Rozmelige rozemalm kin mei wodka, gin, vermouth, lichte reinjewyn, rice shaoxing wyn, wille, mirin, fruitweinen, hûs makke wurde .