Der binne hûnderten ferskate soarten tsiis, dy't yn ferskate kategoryen klassieare wurde kinne. Elk fan 'e sortearens hat in aparte kokentechnology en oanfraach yn it koetsjen, dat it soms lestich is om út te fieren. Oan 'e ein hawwe wy besletten om in lytse list mei basisytypen fan tsiizen te meitsjen dat elkenien fan dizze molkprodukt wol perfoarst witte kin.
Keze mei mûle - soarten
Alle soarten adelige tsizen mei mûle kinne bedriuwendal yn twa kategoryen ferdield wurde.
Keesjes fan 'e earste kategory wurde út skiepmole taret en binne yntinsyf befeilige mei blauwe mûle Penicillium roquefort, en hjitte Roquefort. Under aging, dy't gjin minder as 5 moannen duorret, wurdt de mûs ferwurke yn 'e produktdichtens, it meitsjen fan lytse paden. Nei de ferrieding wurdt de kaas tige sête, maklik makket en hat in earder skerpe smaak en aroma. Roquefort wurdt meast allegear allinich of yn it bedriuw fan huning en nuts gegien.
Kûtes fan 'e twadde kategory wurde mei in skier fan wyt mûle - Bree en Camembert oerrûn. In ûnbedienige leafde fan tsiis kin Bree net ûnderskiede fan Camembert. Beide soarten binne beskeadige mei Penicillium candidum, wurde opboud út koe molke en folle folle flinker as soarten mei blauwe mûle - mar trije wiken. Sokke cheeses ûnderskiede mei in ljochtpilze smaak, kromme tekstuer en smaak. Se kinne tagelyk unabhängig wurde en as part fan sânwetteren, se binne perfekt bakken en binne gaadlik foar djippefruchten.
Typen fan sêfte sykte tsizen
Sêfte jonge tsizen binne altyd yn sirkel hâlden. Der binne trije wichtige farianten fan sokke tsiis, en wy beskriuwe elk hjirûnder.
De earste, net de meast populêre sête yn ús regio, is de Frânske Chevre fan 'e goatmilch. In feite is dizze kaem foar in lange tiid selden yn 'e sole opslein, omdat it sa gau mooglik nei iten te iten iten wurdt. It is net seldsum dat Chevre wurdt mei krûden oanbean, mar wurdt tsjinne yn salades of selsstannich, nei it brún.
De twadde soarte is folle mear ferneamd yn breedteken - Feta. Dizze Grykske tsiis is kocht fan in mingde fan goat en skiepmilch, en fuortendaliks nei it koekje wurdt de klompen komprimeard en litte yn in konsintrearre saline oplossing. Pieces of Feta kinne kocht wurde ûnder de gril, mei oalje of wetter oanbean, of oan kâld snacks tafoege.
Italiaansk Mozzarella is miskien de meast populêrste ûnder de wichtichste soarten fan sêfte cheeses. It is kocht út koe of buffelsmolken yn in tige ûngewoante technology: klotsjes wurde druk en stretch, as gefolch, de lagen fan tsiis binne op 'e boppekant fan elkoar stappe en meiinoar yndrukke, en it ferdield produkt is ferlitten yn in lyts saline oplossing. De mozzarella is goed yn kâlde appetizers en, fansels, op pizza .
Wat binne de soarten hurde tsizen?
Hurde käseriers binne folle grutter as alle sêftige en aadlike byinoar nimme, se binne fansels genôch om in apart materiaal op te meitsjen, mar hjir wolle wy allinich op 'e basis sortearje.
Switse Emmental is breed fan 'e ko's melk. It kin maklik te ûnderskieden wêze tusken oare grutte gatten yn 'e dikte, dy't propionobaktearjen foarmje, dy't kooldioxid frij losse by it lekken fan sûker. It is in swiete tsiis dy't goed smelt en is dêrom gaadlik foar alle heule skuorren.
Tsjintwurdich is Cheddar faaks de meast kontroversjele ûnder de ferskate soarten hurde tsiis, as har formulier in grutte feroaring yn ferskate yndustryterden is, en de lêste smaak, hurdens en sels kleur wurde bepaald troch de tiid fan 'e ferrassing, dy't minstens in jier wêze moat. Dizze tsiis is universele, en dêrtroch goed yn sawol burger- en tsiisplaat.
Parmesan is in oare populêrse Italiaanske tsiis, dy't faak op 'e wrâld ferdwûn is. Dit parmesan hat in licht karamel-nut naroma, it is tige hurd en maklik maklik. Pas foar pasta , salades en soppen.
