Wetter - Agrarwetter

Twa treflik resepten foar it opstellen fan porkshank yn ferskate marinades en bakfoarmings wurde hjirûnder yn dit artikel beskreaun.

It resept foar soapshank yn bier yn skuorre yn in oven of yn in multivark yn Bavarian

Yngrediades:

Preparatie

It wichtichste ding foar it kiezen fan it goeie porkshank, se moatte fleis wêze, mei spesia, mar mei in minimum fan har kwantiteit moat de hûd dun en tender wêze, ljocht net giel. Besjoch de beting fan 'e hûd, sadat der gjin triennen en djippe besunigingen binne. Nei oankeap wachtsje de skaden goed, as nedich, pleatst se yn in kontener mei waarm wetter en reitsje mei in stevige sponge foar it spuien fan skûlen. Wy tekenje jo oandacht foar de oanwêzigens fan borsten, lykas de hûd yn dit skûtel is net gewoan itenberst, mar wurdt beskôge as it meast lekkere diel, jo moatte de skonk scrutysk ynspektearje. En as jo ek de lytste oerbliuwsels fan stôle fine, osmosite it oer in iepen fjoer en it wer werderje. Sûnt de borsten kinne in grut probleem wurde foar jo mage.

Dêrnei meitsje de smoarge knoflook en alle oare yngrediënten útsein it oalje yn 'e brazier of oare griene izers en sliepe it yn it bier. De hannen moatte net kocht wurde, mar fergriemje op in heule waarmte mei de lid is 120 min sletten. Yn 'e midden fan iten koenen se op' e oare kant drukke en ferjit net de foam yn it proses te fuortsmite.

Nei dizze tarieding is it oan te rieden om te wachtsjen oant it kale natuerlik geklokke wurdt troch de oplossing fan sied en tagelyk de bierdoek. Set de oven 180 graden sadat it klear is om de hannel te krijen. Allinne dêrnei moatte se droech en reidlik ferliede mei oalje. Ferwiderje dan it yndividu yn foarkar, sadat nei in heale oere kinne se perfoarst folslein ûntwikkelje, sûnder flesse fan sûken, en de bakken stjoere. En dan ûntwerpe en safolle oaren yn 'e oven hâlde om de hûd te bakken.

Ynstee fan de oven kinne jo de multivark yn 'e "Baking" modus brûke foar 1 oere, mar allinich it rûder moat mei foarkar ferwûne en yn' e midden fan it proses omkeare nei de oare kant.

Pork shank bakken mei ierappels yn 'e sleat yn' e oven

Yngrediades:

Preparatie

Skine skjinje, it waskje, loskeare fan de stjelp, as it is. Yn 'e panne sette de skine yn' t wetter en bringe in koel, foarkom de foam. En allinich nei't de foam ophâldt ta foarmjouwing, foegje 4 ferrinnende koartswilen, groeiende grienten en alle oare yngrediaten útsein oalje en paprika. Sa sil it skine foar sa'n oere simtite, wêrnei't it himsels yn 'e siel kofje lit.

Potatoes moatte keazen wurde net te lyts, want it wurdt 2 oere opsteld en moat net kocht wurde. Ferjit 70 g oalje mei sâlt, paprika en in knippe knoflookklove en gie dit miel fan gereinere ierappels, ming goed.

Nei it koeljen, foegje de stok út 'e siel, en rjochtsje de oven foar omheech oant 160 graden. Nim de skine en Djippe spinnende platen fan knoflook, oalje yn oalje, spiisde tichtby it oerflak fan knoksel kin útbren en jouwe in ungeunstige smaak en geur. As winsklik is, kin ite kinne mei piper rôve wurde, dan oalje goed.

Nim it skine en ierappels yn in sleat, lit de loft safolle as it kin wurde, knibje it goed, en as der gjin perforearre strip is op 'e sleat, meitsje meardere punktueren en stjoere it foar 2 oeren om te bakjen. En oan 'e ein fan' e koeke, sille sertifisearje, en wachtsje oant de skine is brún, wylst net foar 30-40 graden ferjit om de temperatuer te ferheegjen.