In gids foar begjinners op 'e filosofy en kultuer fan drinke wyn.
1. Earst en foar it earst: der is neat skammich yn dat jo de wyn leie.
Rôze wyn, yn ferliking mei syn reade en wite famyljes, wurdt noch hieltyd ridlik kritikus fan snobs en wyn amateurs ûnderwurpen. Haters fan roze wyn of:
a) binne foldwaande konservatyf en ûnwisend om te tinken dat "allinnich rôze foar famkes", of
b) dejingen dy't de ûngeduld hawwe om in jonge en yndrukbere leeftyd te krijen de wyn fan White Zinfandel, yn 'e reduksje fan White Zin, (in sûker, sûkerke parody fan pink wyn, frijlitten yn massa produksje en populêr genôch yn' e jierren 1970 yn Kalifornje) of pink André In feite is syn soda mei de smaak fan sompen). Fansels is der in roze wyn fan minne kwaliteit, mar dit is net fersoarge troch in drankje.
2. In mingde fan read en wyt wyn is net in roazewyn.
De technology foar de produksje fan 'e measte fan' e rozewyn is dat de swarte druven lichte grûn en in skoft yn 'e eigen hûd bewege (fan ferskate oeren oant inkele dagen), wêrnei't it sâlt fan' e tosken skieden wurdt (dit wurdt wort neamd) en oer de tanks oerlevere.
De langer hinget de hûd fan 'e druven yn' e wyn, de dûnserer is de roze wyn.
... en dus syn smaal wurdt djipper en bitter, krijt reade wyn. Nei alle gedachten is de manier fan 'e reade wyn fergelykber. Swarte druven binne wyt binnen, en dus it makket in ljocht sûch, sadat dizze wyn fan elke kleur makke wurde kin. De tiid wêryn't de skel yn it sûte bliuwt en bepale de kleur fan 'e wyn: wyt, roze of read.
3. Roze wyn kin oeral yn 'e wrâld makke wurde en hast alle druven.
De produksje fan rozewyn is net oanbean oan of de grape ferskaat of it regio fan komôf; It is gewoan in soarte fan wyn, deselde as read en wyt. De grutste produkten binne Frankryk, Spanje (wêr't it "rosado" neamd wurdt), Itaalje ("rosato") en de Feriene Steaten fan Amearika. Ek in geweldige wyn kin fûn wurde tusken de wynen fan Súd-Amearika (Sily, Urûguay), Dútslân, Austraalje en in soad oare hoeken fan 'e wrâld.
De measte roze winen binne in mingfoarm fan ferskate farianten fan druiven. Hjir binne guon fan 'e meast foarkommende groepearrings dy't brûkt wurde yn droech / roze Europeeske wyn: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso en Pinot Noir.
4. Mei rôze wyn allinich dizze manier: de jongere is it, de frer, de mear harmonieuze smaak.
Roze wyn, oars as read en Helen Mirren, ferbetteret net de jierren hinne - ferlies it idee om it heule heger yn 'e kelder te hâlden foar in heale ieu. Der is neat skammich yn drinke drank mei de yndikaasje fan ferline jier op it label. Drink net (en, wierskynlik dat jo net fine) in wyn dat earder datearre as twa of trije jier lyn.
5. De wichtichste fraach om te freegjen by it keapjen fan in rôze wyn: "Is it DRY?"
Dry = net sûpe. Dit is wat jo nedich hawwe: in wyn dy't in frisse smaak hat mei siken, sûnder oerienkomst fan sûker, dy't it mineral / fruchtigens brekt en en algemien gjin smaak en aroma. Tink derom dat oarspronklik rôze wyn neorieare waard foar de skuld fan 'e super-swiete wyn "White zinfandel" ("witte zinfandel") en syn bruorren, dy't yn massa produksje ferskynden.
Troch it feit dat safolle ferskillende soarten fan wynmûnen yn 'e hiele wrâld produsearre wurde, is de fraach fan it kiezen fan in droech of swietewyn folle wichtiger as it lân fan komôf. Mar, as jo folslein ferwûne fiele by in wynwinkel, hjir is it algemien bestjoer:
PINK WINE MOTHERLAND FROM OLD LIGHT (Jeropa) = WET MEI DRY
PINK WINE FROM NIJE Ljocht (fan elke oare wrâld) = DIEL WÊST NEI TIN DRY
Alhoewol't der in protte útsûnderingen foar dizze regel binne (Kalifornje-roz wyn kin super-düne en super-droege, en guon Europeeske winen hawwe in hegere nivo fan sûker), mar de boppekoade metoade kin genôch genôch wêze om te finen yn in wynwinkel, bliuwt yn folsleine ferfeling.
Yn gefal fan twivel, kies Frankryk - benammen yn Provence.
Frankryk is it berteplak fan tradysjonele droege rozéwyn (rosé - as de namme bepaalde) en it is tige swier om te finnen te kommen troch it winen te meitsjen fan Provence, bygelyks it Rhone-dal of de Laura-delling. Provenkaal roze wyn (fan Súd-Frankryk) is meast iensich paleer, en soms salm-kleurich. By it problemen hearden it meastentiids notysjes fan aardbeien, framboazjes en sifer. As jo winsklike wyn fine wolle yn winkels, brûk de folgjende ynstruksjes. Der binne ferskate nammen (offisjele nammen dy't sertifisearje dat de wyn makke waard yn in bepaalde regio neffens spesifike easken) yn Provence. Jo sille fuort wite wêr't dizze wyn komt, as jo ien fan 'e neikommende nammen sjen op it flesse label:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
In geweldige opsje as jo net de Frânske wyn hawwe, kieze jo keuze op 'e Spaanske rozados roze wyn. It tendueret in lyts tartier en mear saturearre as syn Frânske relatyf, mei in djipper rôze kleur en in fruchtige nachtkast dy't goed mei fleis fine. Dêrnjonken sil it minder raspiarennoe en, as gefolch, jo minder kostje.
6. Jo moatte net mear as 15 dollar betelle.
Roze wyn is eigensinnich om te goed te wêzen, benammen as jo in analogy mei de read tekenje. Dizze winen binne jong ferlike mei dy 'lange' tiid 'reëel' en binne relatyf goedkeap yn produksje. Rosewijn wurdt noch altyd net wurdearre yn 'e Amerikaanske wegen fan syn relatyf betelbere priis yn ferliking mei oare Frânse wyn ymporten, dy't dreech binne foar Amerikaanske konsuminten. Jo sjogge in soad wurdich opsjes yn it priisgebiet fan $ 10-15 (of noch goedkeaper as jo op in reguliere merk binne). En as jo beslute om de wyn út 'e boppekant te ruiljen, brûke jo net mear as $ 25 of $ 30 per fles.
7. Jo kinne, of leaver, jo moatte op in barbecue drinke.
De besykjen om wyn te binen oan in bepaalde iten is in ferrinnende klisje (fan 'e kategory, hoe't jo in ketchup oan in boarger ferbine), mar yn' t gefal fan roze wyn is dit net sa. It is universele omdat it tusken rot en wyt wyn minder gesmeter is as de djippe, stringende, ferrinnende smaak fan reade wyn, mar tagelyk mei gruttere djipte as super-ljocht-wyt winen.
Dit súksesfolle tuskentroch bouquet (lykas it feit dat ferskate soarten rôt wyn in breed oanbod fan smaak fan helder en pikant oant dûnkerder en mear sêftere makket) makket it hast altyd mooglik om te drinken te smaak dat jo passe wat jo ite - it wêze fisk, griente, hokje, griene steak, ierappel-chips of chocolade-chipkoekjes. Soargje derfoar dat jo him genôch tiid hawwe jûn om te fieljen foardat jo drinke (lykas jo mei wite wyn dwaan).
Dizze wyn is net allinich ideaal foar barbecue, strân en picnic, mar it is ek perfekt foar sittings om de TV.
8. Jo kinne, of earder, jo brûke moatte om cocktails te meitsjen.
Roze wyn is ideaal foar mingd. It is goedkeap (dus jo sille net skuldich fiele as it mislearret), it past goed mei alle soarten fruchten en koperearre dranken en sjocht perfekt yn in glês. In pear ideeën:
- Roze wyntoktail mei basil en limonade (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Roze wyn mei soda en aardbeien (Strawberry Rosé Spritzer)
- Swart rôze (blackberry, kalk en punch fan roze wyn) (Black Rose)
Great! Jo binne offisjeel klear foar de iepening fan it seizoen mei roze wyn.
Doch net faul en gean nei de drankwinkel om te probearjen fan alle wyn dy't jo wolle; Jo kinne altyd freegje om jo te helpen kieze "droech roze wyn nei $ 15".