Aubergine - in prachtige plant: oan 'e iene kant, syn foardielen binne sûnder te dragen, op' e oare, inkele kwaliteiten skodzje de konsumint.
De meast lekkere gerjochten wurde krigen yn hokker tsjinstellende notysjes kombineare: sûte en sâlt, bitter en sûpe, suvel en saur. Auberginen yn sûkel- en saur soas binne fral heerlijk.
Auberginen yn sûkel- en saur saus
Yngrediades:
- Aubergine - 3 kg;
- sân suiker binnenwei - 200 g;
- stien sûnder tafoegings sâlt, reinigen - 2 tbsp. spoons;
- ripe dichte tomaten rot of pink - 2 kg;
- ûnfeilige oalje fan sulverleazens - 150 ml;
- wyn 9% appel of wyt - 70 ml;
- spices - te tastejen;
- dill, parsley, koriander, basil - 1 lytse bûn;
- Knoflook - 2 slizers.
Preparatie
Aubergines binne middelgrutte, it is better om wite te finen - har smaak is folle delik, mar de fiolets binne ek lekker. Wy snijje de frucht yn sirkels, wy kieze de dikheid ôfhinklik fan de diameter fan de frucht: dikke snoeiingen binne dûnker, dûnens kinne net dreech skodden wurde. No moatte jo de slieken yn in sâlte sâltje kâld of lekker wetter wetterje. Meitsje se yn in passende kontener, tafoegje wetter en sâlje, reitsje.
Wy hawwe tiid omdat wy de eggplant sliesje om de saus te koekjen. Tomaten moatte wosken wurde en wurde mei mûzere ierappels brûkt mei in fleisminder of blender, yn 'e katoer siede de resultate dikke massa, sâlt sâlte, sûker en bûter oan. As de saus smyt, bepale wy 10 minuten, gie yn 'e beurs, draait it wetter út' e ierappels, spielje se en sette se yn 'e kessel. Stew-oargels yn sûkel- en saur saus foar sa'n heale oere, wêrnei't knoklies, greidefûgels en spices tafette.
Om skerpe fekânsen yn sûkel- en saur saus te krijen, snoeide snoeppiper (sieds, fansels, fuortsmite) en fergrutsje it bedrach fan 'e knoflook.
As jo saturation oanmeitsje oan 'e smaak fan it skûtel en tagelyk meitsje de tekstuer lichter, soargje dat mei it griente in smaak en sûker saus. Foegje de sûkerpiper en sûkini, snap se yn lytse streken. Soargje alles meiinoar en krije in ungewoan lekker skip.
It is mooglik om oankeapen yn sûkel- en saur saus foar dizze winter foar dit recipe te rollen. Foarôfgeand, en sterilisearje de glisten, lizzen de baanfruchten yn har, gie de saus en slute.
Fried Eggplant
Noch mear smooke binne fiedingsbosken yn sûte en saurige saus. Wy meitsje it skip hielendal oars.
Yngrediades:
- Aubergine - 3 kg;
- Sâlt stiennen sûnder tafoegings - 2 tbsp. spoons;
- onion giele lekkere ûnein - 0,7 kg;
- Sûker wyt - 200 g;
- Sunflower ûnfrede oaljeare - 150 ml;
- knoflook - 4 slitsjes;
- karotten sûker midsmjittich - 5 pcs .;
- Tomaten sûkerige roze - 2 kg;
- appel-soarte fekkeamer 9% - 50 ml.
Preparatie
De ierapparaten myn en snijden de platen lâns de fetus, de dikte fan 'e plaat sa'n 3 mm. Soak se en begjin de saus te bereiden. Wy skine woartels en űnen, it leukje feitsje, rotsje op in lyts rôt, lit tomaten troch de fleisminder passe. Aubergine moat útdrukt wurde en bried yn goed waarm olie oant kocht - hja moatte ljochtbrún wêze. Yn 'e oerbliuwende oaljefrije ene en moargen, tafoegje tomato massa, sâlt, sûker, knoflook. Wy allegearre foarinoar foar sa'n 10 minuten, gie yn 'e gewicht, litte wy nei in oare minne klompje. Op it skûtel lizze glêzen fan fekânsje, saus, weromjouwing, wer saus. Bliuw om in heule oere te weitsjen. As jo sjogge, is it maklik om eggplanten te meitsjen yn sûker-saurige saus.
Jo kinne koekjes mei sûkinii koekje yn sûker en sûde saus, feroarje de resepsje net. Soargje allinich sûkinym en alternate lagen fan fûgels, saus en zucchini. It docht bliken út in ûngewoane skûtel, kombinearret de delikte tekstuer fan it spiisde griente en de skerpte fan sûkel en saur saus.