Tartar is ien fan 'e meast foarkommende en basyske sauzes. It wurdt op 'e grûn fan mayonaise taret, mei it tafoegjen fan gekoene jokjes. De wichtichste funksje is dat de yngrediïnten dy't de saus maklik meitsje, net rôvje en net yn 'e pasta smiten, mar gewoan lizze. Dêrom is dizze aksje de wichtichste yn 'e tarieding fan de saus. It is ideaal foar fisk, mar foar fleis is it ek goed. De restaurants hawwe har eigen koken geheimen, en hjoed sille wy jo fertelle hoe't jo tartar saus thús meitsje.
Klassike resipe foar tartar saus mei sêfte tafels
Dit orizjinele resepsje soarget foar jo te meitsjen in gewoan spicy saus mei in ljochte en rike smaak. En sûnt Tartar is makke op grûn fan mayonaise, dus yn 'e klassike ferzje is de mayonaesbasis ûnôfhinklik makke.
Yngrediades:
- raffine oalje - 180 ml;
- citrus - ½;
- ei - 2 stikken;
- sôter - 10 g;
- yolk gekocht - 3 stikken;
- kapers - 60 g;
- gherkins - 80 g;
- griene tabasco - te tastejen;
- tarragona - 2 siden;
- pearels - ½ beam
- brine;
- knoflook - 1 tosken;
- Sûker - sûker.
Preparatie
Fan 'e aaien ôf sille wy de joksen ôfsette en se mei sânrêch en gekoardige jokjes te reitsjen. Begjinne mei in blender en snel, mei in dûnsgjirrige oalje. Doch it stoppende proses net ophâlde. Op it lêst sette it sop fan in heale citroen en mekje wer. Moatte in moaie dikke mayonaise krije.
De gherkins binne hyltyd mei in kubus snipke, sadat se lykwols ferparte wurde yn 'e saus, mar net te djip, se moatte "oer de tosk komme". Mei kapernen dy't wy ek tsjinje, kinne knoflook troch in druk smoard wurde. Griene knibbel is ek lyts. Tabasco wurdt tafoege, hy is ferantwurdlik foar de skerpte, om't Sels tige skerp hat it in pear druppels nedich. Want Hagekefezelige mayonaise is gewoan dik, dan ferleegje wy de prettige saus mei in lytse soleel fan 'e kikkert nei de winske konsistinsje. Foegje in lintsje fan sûkerpulver om de smaak te balânsjen, om't alle yngrediïnten sûder-sâlt binne.
Hoe meitsje tartar saus foar fisk thús?
De wichtichste filler fan 'e smaak foar dizze saus is geweldige marinearre komkommers, fansels, de gherkins binne ideaal, omdat Yn har is der gjin seed en fleis is dicht, mar jo kinne gewoane komkommers nimme. Allinne it is nedich om te kontrolearjen hoefolle har hûd dicht is, en as it nedich is, skjinje it. Klassike kapers yn 'e thúsferzje kinne ferfongen wurde troch olives, tk. Jo kinne kapers yn elke winkel net kopje.
Yngrediades:
- gemalen komkommers - 50 g;
- Zitrone skel - 5 g;
- Oliven - 50 g;
- pickled paddies - 50 g;
- dill - 4 tûken;
- wyt piper - te tastean;
- mayonaise - 150 g.
Preparatie
Komkommers, olives en paddestoelen wurde yn in krûm mei in mes krûpt, dill is ek in bytsje skod. Meitsje alle yngrediïnten mei de fertelde mayonaise en genietsje fan in piquant smaak.