Smoken is in manier om fisk te koken. Dizze metoade foar it koekje draacht net allinich by oan it langere behâld fan fiskprodukten, mar ek troch it sūkjen fan reek, lûkt de oankeap fan nije kwaliteiten: gouden brún, útsûnderlik smaak en unusual geweld. Om de kwaliteit fan it taret produkt te ferbetterjen om in gruttere maat te meitsjen, moatte jo witte hoe't jo fiskje goed fiele.
Der binne twa opsjes foar it smoken: kâld en heul. Guon farianten fan fisken kinne op beide wizen smakke wurde: seefis, sturgeon, cod, herring. Allinne kâld smoken kin ûnderwurpen wurde omul, wyt fisk, mullet, ketu, chinook salmon, sockeye salmon. Hot smoken is leafst foar makrele , stellige sturgeon, Baltyske herring, wytfisk en sûker.
Om de fraach te beantwurdzjen hoe't wy fiskje op 'e hûs rypje, biede wy jo de oanbefellingen fan erfarne fiskers.
Fiede fisk foar it smoken
Earst ferwiderje wy de ynsiden en snijje de gears. Fiske wosken, rôle mei sâlt en piper (of in bysûndere gemikkel kocht yn 't winkel). Karkessen fan fisk wurde yn in kontener pleatst en yn 'e kuolkast foar 2 oeren ynbrocht. Fuort foardat raande fisk op in skjinne struktureel papier lizze, bygelyks in papierhandtúch om foarkomme te foarkommen.
Hoe is in karp tee?
Om de karp te reitsjen, moatte jo siedpoar fan alder of ien fruchtbeam hawwe, bygelyks apple.
Wy sette 2 hannen fan siedpûd yn 'e smokehûs. Wy befetsje de rút fan boppesteande, lizze fiskerkasken (se moatte net elkoar berikke). Om it lid te dekken, set it smokehûs op middele fermogen. Nei sa'n 10 minuten iepenje it lid en lit de reek útkomme. Dit is tige wichtich, oars sil de bitterheid yn 'e fisk bliuwe. Eartiids dekke de smokehouse mei in lid. In oar 10 minuten - en de hurde smoarge karp is klear.
Hoe is in karp tee?
Spesjalisten sizze dat it better is om karp op te fieren op 'e fûgels kirstige tûken, mar jo kinne de tûken fan kryst en oare fruitbommen brûke. Oare smokehouses lizze twigs (se moatte in bytsje wêze), boppe-op it plak foar de stream fan fisueel, boppe - it griene. Wy sette sâlte dumplings, jo kinne se in pear oanmeitsje - feilich binne itselde yn grutte. Wy sette de smokehack yn fjoer 20 minuten. Nei it fuortheljen fan it smokehouse fan 'e flamme, litte wy it in koart delje, en allinich wy iepenje it.
True fiskers leauwe dat de rookdoarch sels lekker is dan karp, want de lêste hat in soad lytse bonken. Wichtich: it is altyd goed om it rút nei elke smoarch te reitsjen, lykas it oerbliuwende fet ferkocht en de smoarge fisk op 'e smoarch griis is in rangere smaak.
Hoe thús in heul gerookte fiskje?
Net elkenien hat cottages, dus wy biede in opsje hoe't jo fisken thúskomme.
Foar dyjingen dy't hûs loft wurde (faak it apparaat is boud yn 'e hûskoer), sil der gjin probleem wêze foar it fiskjen fan fisken. Fansels is it proses fan it koetsjen yn aerogril, ôfwikend fan it smoken yn in spesjale smokehûs (it fisk liket te roastjen). Dochs hat it skûtel prachtich smaak!
Fiede fisk foar it smoken
Skaadje de hoekjes en hollen fan ferskate karkassen fan makrelsjes en ferwiderje de ynsiden. Fisk sâlt, poppen bûten en binnen de hoale. Fan 'e kontener mei' flakke reek 'in wat flüssigens yn' e keuken. Mei in silikonspul, sjochst de fisk perfekt. Wy sette yn 'e kâld foar in heale dei,
Preparatie van chips
Olhovuyu skodden sakje 15 minuten.
Smoken fisken yn aerogril
Yn 'e aerogrill sette in lytse chips, set de fisk op in gat, fêst yn' e middenposysje. Wy selektearje de parameters fan it apparaat: temperatuer 200 ° C, konveksje - maksimum. De mikelel is sa'n 40 minuten. Hjirby kinne jo maklik oare soarten fisken fekje, bygelyks in aadlike sturgeon of in tenderel.