Belyashi is in populêr teller fan Tatarske koken, dy't populêr wurden is mei in soad minsken yn ús lân. Der binne in protte reizen foar har tarieding. Wy sille jo hjoed fertelle hoe't jo belyashok yn 'e oven bakken. It skûtel draait lekkere lekker, aromaatyske, mei in rûchige goudene krúste en in fabulous sûch en delicate filling.
Belyashi yn it oven yn Tatarsk
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 100 g;
- kefir - 300 g;
- miel - 450 g;
- bakken soda - 3 g;
- spices;
- ei - 2 pcs.
Foar it filling:
- beef - 500 g;
- bulb - 1 stuk;
- potatoes - 300 g;
- spices;
- bûter - 50 g;
- wetter - 200 ml;
- Sesame sira - 5 g.
Preparatie
Om húshâldlike belaya yn 'e oven te meitsjen, wurdt in glês mûle yn in bakje setten, in sêfte smaak oalje en de massa mei de hannen oanmeitsje, oant it in moaie krûm is. Dochje yn warmich keamere kefir , jit eieren, sâlt en soda. Moarger alles fersykje, de dop op 'e tafel ferspriedje en in bytsje wee wy de oerbleaune moar, kneading de massa mei hannen. As gefolch dêrfan moat de teig wekker wurde, mar net te dicht. Dêrnei set it werom yn in bakje, dekke mei in handdoek en lit 30 minuten rêstje.
Op dit stuit wolle wy it soargje foar it opstellen fan it filling. Meat snijde yn lytse stikken, ierappels binne skjin en ek yn kubes grind. Bulb skodde en mingje alle produkten yn in búk. In lytse oalje, seizgje mei gewicht en mingje.
De rest fan de teed is dielt yn 9 gelikense dielen. Elk rôlje net hiel dikke sirkels en sette in bytsje ynsette yn it sintrum. De rânen binne plakt troch falten, wêrtroch it sintrum fan it wite túm iepen wurdt. Sprekt de knibbels op in bakbak en bake de belyasas mei fleis yn in foarheakke oant 190 graden oven foar sa'n 30-40 minuten. Alle 10 minuten soargje wy sop yn it sintrum nei de rânen sadat it filling net draait.
Belyasha resepsje yn 'e oven
Yngrediades:
Foar de test:
- kefir - 400 g;
- margarine - 250 g;
- ei - 3 stikken;
- Miel - 1,5 kg;
- spices;
- soda - 1 teelike.
Foar it filling:
- mintearre porkbeef - 700 g;
- spices;
- bulb - 3 pcs.
Preparatie
Foar it koetsje belyashas yn in oven op yoghurt, wurde aaien yn in lytse skelder brutsen. Ljochtsjend slaan en snoeien in lytse sâlt, alles rint oant de kristallen folslein oplizze. Kefir giet yn in búk, sette op in swak fjoer en krige 2-3 minuten waarm. Soargje derfoar dat it fermentearre molkprodukt fan 'e overheating bliuwt, oars kin it opknappe. Margarine foardat út 'e koelkast útkomme en, net sterk ûnfruchtber, reitsje it op in grutte rôt yn in frije bakje. Niet dan de skûtel yn 'e mikrowave of yn' e wetterbad.
Brûkt 200 gram sedearre moar nei de margarine en brûk in tabelslot, alles mei sûkelade omheech, oant in mikrofoan foarme wurdt. Dan jouwe wy de aaien mei sâlle, útinoar kieze kefir en jitte in lytse bakende soda. Ferlieze de resultate massa mei in wiskjen nei in homogene state en oan 'e ein fan' e ein, lûke de oerbleaune moarns yn lytse dielen. Doet gewoan de teed mei hun hannen om it sête te meitsjen, mar net te steil. Wy sette it op in keuken, de fiedingsfilm fêst tefreden en lit in oere breidzje.
Troch dizze kear nimme wy de muzikus út 'e frijeur, sette it yn in skjinne kofje en lit it ferbaarne wurde oan keamertemperatuer. Gluten wurde skjinmakke, wosken, melenko skinkem en tafoegje oan it stof. Sâlt, pypje de filling om smaak en sûker te mingjen alle yngrediïnten oant glêd. Dêrnei is de tafel mei mjittich sprinkele, wy ferspreide de dauwe, meitsje we in lyts stik ôf fan it ôfmakke en foarmje in "sausage".
Dan folgje wy lytse stikjes út en rôlje har út mei in rollende stift, omfette rûnten. Yn 'e midden fan elk ferspreide wy de filling mei in lekker, we patch de rânen yn in sirkel, sammele de tee yn' e midden, en ferlies de belyashi nei in bakpanne, oelje mei oalje. Bakken binnens yn in foarhelle oven foar 45 minuten. As se brún binne, nimme wy de bakplaat mei it bakken, sette de belyasha yn in bôle en besykje it mei in handdoek foar 20 minuten.