Italiaansk biskotti-cookies hawwe in hiele lange skiednis, mar it is net frjemd dat in authentyske resept in protte farianten ûntfong. Fan 'e klassike kategory is ien ding wiswier: de foarm en technology fan tarieding. "Baton" biscotti wurdt bakstien neffens gewoane meidieling en as yn 'e tradysjonele reserve dumplings almonds as tafoeging befetsje kinne, kinne moderne klassikers mingmen fan dough mei oare nuten, droege fruchten en sûkelade.
Hoe't Italiërs biscotti taret - in klassike resepsje
Yngrediades:
- miel - 280 g;
- Bakpulver - 6 g;
- Sûker - 140 g;
- aaien - 2 stikken;
- Amaretto - 20 ml;
- in glês hiel almonds;
- bûter - 50 g.
Preparatie
Foardat jo in biscotti meitsje, set de oven temperatuer oant 160 graden. Wylst de oven de fereaske temperatuer berikke, soargje in gemamming fan droege yngrediïnten, siedend de miel yn 'e bowl mei in bakpulver en sâlt tafoegje. Selden, wurde de aaien mei in mixer oant wyt loft en foammassen foarmen, en sûnder stopje de beweging fan it apparaat, begjinne wy mei sûker te meitsjen, Amaretto út te lizzen en te smeljen en dan kâlde bûter. Wannear't de fluids ferbûn binne, ite in mûlgemik foar har en miget in dikke, net lekke teig. Yn it proses fan kneading, smyt Mandels, sadat it lykwichtlik ferparte wurdt yn 'e teig. De resultaatde dough is ferdield yn 'e heale en rôlje yn twa bondels, fergelykber yn foarm foar in loaf (20x6,5 cm). Wy sette de breaën yn 'e oven foar in heale oere ôf, dûke ekstra, licht kâld en snipe yn slices 3-3.5 sm dichte. Wy sette de slûzen op deselde perguminte en bakke op deselde temperatuer, deselde tiidperioade, net te ferjitten om de koekjes nei de oare kant te kearen nei 10 -15 minuten.
Hoe kin ik Italiaansk biskotti mei olivefûke bakke?
Yngrediades:
- miel - 280 g;
- polenta - 30 g;
- Bakpulver - 6 g;
- Sûker - 140 g;
- in skelp fan 1 oranje en in citroen;
- Olive olie - 90 ml;
- aaien - 3 pk.
Preparatie
Eartiids it miel trochsette troch in sân, mingde it mei polenta en bakpulver, en addere sûker foar har. Kombinearje de droege yngrediïten mei elkoar, foegje se in skelp fan sertraai en werhelje de mingdingsproseduere.
Slaen twa folsleine aaien en ien jok mei olivejild, en gie dan yn 'e flüssigens oan de droege yngrediïnten fan' e biskuit. Op dit poadium binne jo frij om de biscotti te oanfolljen mei alle tafoegings, fan chocolade sliepen oant droeche beieren.
De fertige tech moat 20 minuten yn 'e koelkast oerlitte, spielje yn' e heale en rôlje yn twa breaën, elk dêrnei wurdt dernei bakken, smakke mei de restige aaiwiten, 25 minuten by 180 graden. Koartje de breaën yn skippen en repetearje de bak om in oere heale oere op 150 graden.
Hoe koekje sûkelade cookies cookies?
Yngrediades:
- miel - 280 g;
- kakaopulver 75 g;
- soda - 5 g;
- Sûker - 190 g;
- aaien (grut) - 3 stikken;
- hazel - 125 g;
- chocolade crumb - 125 g.
Preparatie
Nei de oven oant 170 graden heakje, gean nei de standertproseduere - droege yngrediïnten mingd: miel, kakao en soda. Net te folle yn dizze miks sil in snoek fan sâlt wêze.
Yn in oare bakje, sille de aaien ek sûker sûkje. Yn 'e moarnsmuorre bringe de flüssigens yn en adde de sûkelade krom mei hazelnûten. De fertige teei is ferdield yn 'e heale, rôlte hichten yn blokken fan glide lingte en diameter, en dan stjoere wy de beuk foar 25 minuten. Wy litte de rigels fan tsiis 15 minuten koelje, yn snijden ôfbrekke en noch 15-20 minuten bakke, sûnder te ferjitten om de koekjes oan 'e oare kant te kearen, sadat se sa maklik as mooglik brúnden.
Yn in bedriuw mei gekke biskotti, neist in standert oanfolling as in kop fan kofje of in glês tafelwyn, iis, sâlte karamel of sûkeladepast sil perfekt gean.