Besykje in pear resepten fan in prachtige Franse dessert - meringue. Meitsje in fermogen thús thús as so ienfâldich, mar tagelyk freget in soartfâldige oanpak. Mar wy sille jo yn detail dúdlik meitsje hoe't wy eigenmeidingen meitsje, sadat it dreech en smakket.
Beze "Witte"
Yngrediades:
- aaien - 5 pc .;
- Sûker - 2 artikels;
- Sinterkant - 1 tsp;
- sâlt - knip.
Preparatie
Om húshâldingen thús te meitsjen, moatte aaien ferdield wurde yn proteins en jokjes. It is tige wichtich om te garandearjen dat by it dielen fan in protten, net in inkele jokgramm fûn wurdt. As jo net wis binne oer josels, dan is it better om elke aai yn in aparte kontener te skieden, oars as jo in jok yn it protein krije, moatte jo it altyd wer dwaan. It is ek tige wichtich om de keuken folslein te ferdearjen wêryn it eagjen wurde slein, en de mieler.
Dus litte we begjinne earst op in lege snelheid, mei it oanbieden fan in sâlt fan sâlt. De temperatuer fan eauwen is ek in wichtich momint yn it skipjen. Se moatte yn gjin gefal yn keamertemperatuer koel wurde. Yn it skipproses ferheegje de snelheid fan 'e mieler en de sûker stadichoan. Foar bêste dissolution is it bêste om sûker te puberjen. Beat langere tiid, oant de formaasje fan stabile peaks. De oanwêzigens fan ûnjildich sûker wurdt as folge kontrolearre: wy knetsje in lyts massa tusken de yndeksfinger en thumb en sjoch as der der sûker is.
Nei't de fêste peaks begjinne te foarmjen - foegje citrusjit en smeekje foar in pear minuten om it protte yn in slagje ûnder betingst te befêstigjen. Dêrnei ferpleatse de massa fuortendaliks de sûkerij. As der gjin ien is, kinne jo it meast foarkommende triem nimme en in lokaasje dwaan. Snoeze it hoeskjen op in bakblêd mei pagmentpapier.
Beze is net bakt, mar droech. It is wichtich om te hâlden mei de temperatuerregeling. Drying is needsaaklik yn 'e oven, beheine net heger as 120 graden, oars sil de meringoe cream of giel draaie. Om it wyt wyt te meitsjen, sille wy droegen wurde op 100-110 graden 1,5 - 2 oere. Lêzens wurdt kontrolearre troch druk op 'e ûnderkant fan' e toets, as it net stopt wurdt - de hûs opnij yn 'e oven is klear.
Der is ek in heul lekkere resepsje foar it meitsjen fan meringueer op thús. "Zest" van dit recipe is een zeer lekker crème.
Bézé mei Charlotte crème
Yngrediades:
- aaien - 6 pcs .;
- Vanilla-sûker - 3 pakjes;
- Sûker - 1,5 tbsp. + 6 jabonespoaten;
- molke - 150 g;
- bûter - 200 g;
- walnuts - 100 g.
Preparatie
Protein is skieden fan 'e jonkjes. Proteins kinne fuortendaliks yn in bôle fan in mieler sette. Druk de mieler op 'e maksimale snelheid en wiskje oant in goed dikke foam. Yn it skipproses foegje twa sachets fan vanilla-sûker en 1,5 tûzen platte sûker. Sûker wurdt mei protten ek mei de maksimale snelheid slein, oant de massa tige dik en glossy wurdt.
Dęr, mei twa loftkeapkes, ferparte de massa in bytsje op 'e bakbak mei it bakpapier. Yn elke kofje sette wy de nut. Form kin elkje wurde. Wy stjoere it nei de oven, hege oant 120-140 graden foar 1 oere.