Brûde tsje foar eclairs - resepsje

De krekte breedtee nei it bakken wurdt holle en droege binnen, hat in knappe krúste mei in brúnich tinken en letterlik smelt troch de oerfloed fan bûter en aaien. Wy leare hoe't jo sa'n dough yn dit materiaal soargje kinne, dat jo eclairs en profiteroles fan tiid oant tiid perfekt binne.

Klassike snoekbak foar eclairs

Yngrediades:

Preparatie

Set in kuol op 'e hûd mei wetter, molke en bûter. Sa gau't dizze lêste yn 'e floeistof oplost, en it molkgemisch begjint te koofen, in sûker te sûkerjen en sâlt te meitsjen, goed rûke en it siedmole troch it sâlje. Slaen it fjoer ûnder de skûlen en "brei" de tof foar sa'n minuze, oant men begjint, in dûnker puollerfilm op 'e boaiem en muorren fan' e skûlen te begjinnen. Heak de hege dough yn in losse kontener en begjinne mei in mingd op 'e middelste snelheid, yn parten te fieren eieren yn' e teat. It oantal fan 'e lêste is grûnwize wichtich en beynfloedet hoefolle de eclairs by it bakken stean sil en hoe't se har foarm foarmje. Op 'e útfier krije jo in leuk geweldige dough, mar it moat net gewoan dichte of flowing wêze. De ideale tee sil V-foarm wurde hingje mei in ferhege skouderblêd. Ien kear de fereaske konsistinsje is berikt, folje de pastry-bag mei in sûch en set de eclairs op it perkmaat. Set de dielen fan 'e dough yn in bak oven yn in 200-graden oven foar 20 minuten. De oven sels kin net by de keuken iepene wurde, oars sil de sêfte dough ôfkomme.

Rustige skelpen foar eclairs kâld en droechje op syn minst in oere, en allinich dan mei smaak folje.

Breedtee foar eclairs resipe neffens GOST

Yngrediades:

Preparatie

Sâlt it wetter en hjit it mei de lytse, wachtsje op it momint dat it lêste folslein felget. Bliuw de flüssigens om it koel te berikken, en dan yn it miel te lezen. Rigje, heakje de mûrklok om in minuut en ferfiere it dan nei in aparte kontener en kâld wat. Altyd wurkje de teed mei in mieler, begjinne de eieren yn. Homogenous dough mei in bag lige op it perkemint en bak de earste 10 minuten op 220 graden, en dan yn 'e oven foar in oar 25 minuten by 180.

Chocolade dill foar eclairs - recipe

Yngrediades:

Preparatie

Foardat jo de breide tee foar eclairs te meitsje, set de oven oant 220 graden, besparje in pear bakblêden mei pergamint en gean dan nei de test. Meitsje alle droege yngrediïnten te kombinearjen: siedmole, kofje en kakao. Yn it wetter smel de bûter, en as de oplossing komt nei in koel, gie in droege gemak oan en ropt it snel. Kombinearje de dau yn in losse kontener en ferkeapje foardat it aangjen fan aaien is, sadat de lêste net falt. Mei help fan in mieler op midsmjittigens, begjinne de dau te besykjen, yn dielen it iten oan iten te jaan. Ienris allegearre binne de aaien ynfierd, de bromde tee yn in pastry bag mei elke tip en lei de dielen op it perkmaat. Lege it bakbakje yn de oven foar 25-30 minuten of oant de eclairs blushje.