De namme fan 'e entrecote wurdt oerset út it Frânsk as "tusken de ribben", en allinich de klassike ynterrecote fan it fleef , it past it. Dat lykwols net minder lekker soarten fan sarkofern, lammen of venis, makket dat grutske namme, om't net yn 'e titel fan lok is. It proses fan it koets ûntdekke fan it pork is wat ienfâldiger, om't dit fleis mear fet is, is it sawat mooglik net te droege. Jo moatte net nedich hawwe om ferskate tricks te ferjitten om sûkens te bewarjen, lykas mei rind. Pork sil jo ferjaan foar lytse misjes, dus it is better om jo kulinarêre eksperiminten te begjinnen.
Fried steak entrecote - resipe
Yngrediades:
- lûk op 'e bonke - 400 g;
- aaien - 2 stikken;
- breadcrumbs - 3 tbsp. spoons;
- miel - 1 tbsp. spoon;
- grienteelje - foar brún;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Wy washje it fleis, droegje it mei in papierhúshâldje en snappe it partikulier. Tradysjoneel ûntdekke de grutte fan 'e palm en in dikte fan net mear as 2 sm. Solim, piper. Earst rôlje wy yn moar, dan - yn skiepene aaien, en nei - yn breedskatten.
Hoe krekt genôch fan 'e pork fantekenje? Op 'e hjittende panne gie oalje, as it hjit wurdt, ferspreide wy it fleis. Fry oer middelhehe foar in pear minuten oan ien kant, nei omkearing en in oar minuut - oan 'e oare kant, oant gouden brún.
De bêste sydtocht foar soarte fan konserkte is fansels griente: griene selle, broccoli, blomlêzer, ierappels. Mar manlju preferearje in banale smoargende ierappel mei ketchup, dy't yn gefal fan entrecote better ferfongen is troch in skerpe merk.
Hoe kinne in soarte konserkjet yn 'e Eastenryk koekje?
Yngrediades:
- pork - 1 kg;
- aaien - 4 stikken;
- onion - 1 stuk;
- sauer crème - 1/2 tafel;
- potatoes - 4 pc .;
- pearels - 1 bûn;
- Nutmeg grûn - 1/4 tsp.
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Foar saus:
- sûker - 1 item;
- bûter - 50 g;
- wyn wite droech - 2 artikels;
- Miel - 2 s. spoons;
- capers - foar dekoraasje.
Preparatie
Fergroeid yn in unifoarmere ierappels wurde gien en wurde yn kubes ôfnommen. Finsterje de greens en keale aaien. Meitsje it filling, add salt, swarte piper, nutmeg. Wy folje alles mei sûker.
Wy snijje it fleis mei deselde stikken, ôfslach. Wy rypje it mei sâlt en piper. Foar ien stik swart we breide de ierappel filling, fan boppe ôf sille wy mei it twadde stik dekkenje en de rânen mei toskeppels beheine. As partijen fan it fleis genôch binne, kinne jo it yn ien, lykas in sotnik, wappe.
Yn 'e frettenpanne, fry-oere yn bûter mei de űnen snipe yn healringen. Wy sette der ek stofde ûntdekken en folje it mei wyn. It moat it fied folslein dekke. Slaen mei de liening ôfsluten oant it pork is klear. Nei't it fleis útnommen is, en op 'e oerbliuwende sûch meitsje wy de saus. Om dit te meitsjen, sûker en mjit oan 'e kessel add. Rin goed sa dat gjin klompen foarme binne. Bring nei in koel en foarkomt út waarmte. Foar it tsjinjen fan 'e entrecote, jouwe de saus oer en sprekje mei kapers.
Recipe foar it konservearjen fan konsekraten yn 'e Bretonsk styl
Yngrediades:
- pork - 500 g;
- bûter - 50 g;
- Olive olie - 1 tbsp. spoon;
- onion - 1 stuk;
- pearels - 1 bûn;
- piper swart grûn - 0,25 tsp.
- sâlte - 1,5 tsp.
Preparatie
Meat snijde yn partijen en maklik te sliepen. Wy skuorje it mei sâlt en piper, dûke it mei oalje oalje en lit it mar in heule oere marine. Fry de entrecotes yn in panne op in heule pompoen fan heulend heulende bûter,
De oerbliuwende bûter is mingd mei fûle houtdekse peterske en in lintsje fan sâlt. Wy smarje dizze massa oer it skûtel, lizze deselde ûntdekken, dekke mei in lid en sette it op it wetterbad foar 5-7 minuten, berikke. Foar it servearjen fan entrekoty sette wy de fleisapp fan de frettenpanne. As jo tinke dat sa'n skûtel net genôch genôch draait, dan biede jo jo in resepsje fan skoksen út swietje yn slach - se binne wis, tûk en gewoan lekker.