Seelz (Sülze, Dútsk) - Proses wurkeprodukt yn in shell (of yn in kontener, bygelyks in kontener of jar), populêr yn Dútsklân en de Eastsee.
It opstellen fan in hurde thús is in ekonklike manier om de oerbliuwsels fan in fleisarkad te brûken. Troch gearwurking en technology fan tarieding, de braune is fergelykber mei sâltison , is in soarte gletsjer (jelly). Stavere it fan it swiete fleis, spesje, lykas talen, leverje en oare ôfwaskjen (hinget fan 'e winsk). Goed gekocht wiid - it skûtel is lekker, nuttich, nuttich en kostber.
It resept foar it koetsjen fan in hûd fan 'e hoale fan hûs
De kalkulaasje fan produkten wurdt jûn foar 10-12 servings.
Yngrediades:
- Pigkop fan in jonge bist (mei earen) - 1 pc. (weighing sa'n 4-5 kg);
- porkbeammen - 2-3 pcs .;
- onion - 2-3 pcs .;
- it fleis fan 'e skouders of hals - 2 kg;
- bôgeblêden - 5 pcs .;
- pearsleur - 2-3 pcs .;
- Pfefferpoas - 5-8 stikken;
- Knoflook - 2-5 dentines;
- swart piper poeder;
- sâlt.
Preparatie
Brawn thús wurdt tradisjoneel kocht fan swiete, mar der binne opsjes, bygelyks, rindfleis of hiem. We hoare op it iepen fjoer op 'e kop en de skonken. Skjin mei in mes en goed mei kâld wetter spielje. Wy sille it yn stikken snupe, it mei kâld wetter oanfine en lit it foar 2 oeren litte, dan sille wy it wer werderje.
Op dizze manier wurde de skonken en kopke yn in grutte kuolkoer foar 4 oeren yn 'e leechste waarm kofje, mei it lid. Periodysk reitsje en fuortsmite. As jo sjogge dat it fleis begjint te lagjen efter de boaien, fytsje wy it fleis, net tefolle snoeien, leuken (folslein), woartels en spesieren. Solim om te tastejen en te koken foar oare 40-60 minuten. Sljochtich koel en filet de siel, kin brûkt wurde om sop te meitsjen.
Trenje it fleis, de sliep, de cartilage en de skien fan 'e bonken. Knooppunten, tongeljes, woartels, poppen en laurel wurde fuortwurde. Grind alles mei in mes en folje de selofane-hülse (jo kinne net te folle brún taheakje foar sels filling), by de râne tie
Jo kinne oars kinne hannelje en ynstee fan selofan brûke in spesjaal kocht yn 'e merk goed skjin en wosken goed-bluish. It resept foar it meitsjen fan in muorre feroaret net. Dûbele de bluetooth oanfurdigje, foegje de brún net oan. Koel de muorre yn in toppinne foar 40 minuten of yn it oven te bakjen, nei't se ferskate punktueren mei in toskeppot op ferskate plakken makken. Koel en plak yn 'e kuolkast foar 5-6 oeren. Jo kinne it ûnder de druk sette. Wy snijje yn skippen en servearje mei greens.