It spektakulêre optreden fan 'e pike wie ien fan' e wichtichste redenen wêrom't it folslein dien waard. Mar as jo gjin "keninklike fisk" tsjinje op 'e festive tafel, dan is der gjin need nedich om mei har reiniging fan' e hûd te fiedzjen en de tarieding fan it minst fleis, om't op woartels kinne koekje en fiskken wurde.
Hoe kinne jo in soart feart op in filet snupe?
Foardat de pike fan 'e boaien ôfsnien is, is it needsaak om net allinich mei in skerpe mjitt te armearjen, mar ek in pear lateks gloves en in skouder mei har. It meitsjen fan sa'n swiere fisk as in hecht hat in protte tiid en enerzjy nedich foar in beginner, en dus is it better om jo te beskermjen fan fersmoarging.
Giet de fisk, gean nei har skalering. Lytsskalige skalen kinne maklik wurde wurde mei in spesjale knip of in lytse float, dy't yn 'e rjochting fan' e sturt nei 't holle bewegt.
De holle fan 'e molke is ôfsnien, lykas de kop fan elke oare fisk: meitsje twa ynsjes ûnder de gears en snijderje troch de holle. Yn 'e oefening fan' e holle binne flessen ek ôfkarre.
Dan folgje dan direkt oan it fleis. Wy snijje de fiskpulp oan 'e rêch oant de koartere bôge, en dan ferpleatse it mes troch de ribben de pulp fan har ôf.
Armee mei in pear pinzetten en foarkomme om de oerbleaune boaien te foarkommen yn 'e pulp. Sûnt de pike is net iens neamd de knyn fan 'e rivierbewenners, binne der safolle sa. Remnants fan bonken fan fiskfilets kinne fuortsmiten wurde mei help fan spesjale kulinarêre pinzjer of, as der gjin ien is, dan is it húshâldlike alternatyf kosmetyske pinzjer.
In pear fililen is klear, yn dizze foarm kin it fleis in partij ferdield wurde en frisd wurde, mar as jo net witte hoe't in hecht op in filet sûnder hûd te snijen is, dan sille de tariedingsprosedueres noch in stapje ferlitte.
Armee mei in fleksibele en dûnte knip, meitsje in ynsidint ûnder de hûd fan 'e kant fan' e tail en begjinne mei reid nei it holle, druk it fied mei de twadde hân en besykje it mes dat safier mooglik oan 'e hûd te reitsjen.
Mei genôch feardigens kinne jo bepaalde masterje hoe fluch de stien op 'e filet snupe, om't alle stappen foar it skieden fan de filets itselde binne foar hast alle fisk.
Alle dielen fan 'e pike kinne brûkt wurde om te ferpleatsen: flessen en holle (mei earder fermôge eagen en gers) wurde brûkt om rike brothen te meitsjen , filets mei hûd kinne bakt, bekke en spiisd wurde, en it fleis skieden fan' e hûd - twisken yn kettles of brûkt foar fiskkasserolen en soufflé.