Reizen fan dit kaviaar ferskille net allinich yn 'e basisbestimming - pilúzjes sels, mar ek yn technology en sels yn' e definitive konsistinsje fan it produkt. Jo kinne de paddestoelen de konsistinsje fan mûzels skuorje of gewoan it mei in messer snippe, gewoane pilzingen brûke foar in skûtel of mingje mei wâldpilze, fris of droech. Oer alle subtletys fan hoe te fiskjen eilannen, sille wy sizze yn resipees fierder.
Hoe kinne pilzeieren fan frisse paddestoelen koekje?
Litte wy begjinne mei de ienfâldichste ferzje fan kaviaar, op 'e hichte fan kampassons mei mûningen en klassike tafoegingen mingd yn' e foarm fan sâltnoarm en wyn.
Yngrediades:
- Champignons - 340 g;
- knoflook - 4 tosken;
- wyt wyn - 45 ml;
- onion - 85 g;
- sâltstien - 1 teelike;
- sprigs fan thyme - 3 pcs.
Preparatie
Omdat wy alle komponinten fan kaviaar yn 'e oven meitsje, de tarieding fan' e yngrediïnten sil in minimum fan tiid nimme. Mushrooms moatte ferdield wurde yn kwartalen, knipknokke flak side fan it mes, en tongen snipe yn grutte heule ringen. Alle yngrediïnten fan it skûtel wurde op in bakbak lizze, mei gemalen mei wyn, sânrêch, thyme blêden en geweldige pyn fan sâlt. Nei it fersmoarjen binne de yngrediïten yn 'e oven pleatst en 20 sekonde op 200 graden. De ynhâld fan knoklokken wurdt út 'e skelpen ôfsprutsen, en dan smakket de pilz kaviaar mei in blender oant de winsklike konsistinsje fan it produkt berikt wurdt.
Hoe kinne pilzeier te koopje mei koalde paddestoelen?
As jo kaviaar fan wâldpilzen kekje, benammen dyjingen dy't yn in ûnbekende gebiet sammele binne, foardat se roasting hawwe, moatte se kocht wurde. As regel wurdt poddielen foarôf opstutsen, foarkommen fan it oerflak fan foarkommen, en dan wosken, droegen en fjirder nei fierdere manipulaasje. Tidens de waarmteferbining wurde toxine dy't fûn wurde yn fruchtkorpsen wurde snel ferwoaste.
Yngrediades:
- wâldpilze - 340 g;
- bûter - 35 g;
- crème - 55 ml;
- knoflook - 2 tosken;
- skuorre - 3 pk.
Preparatie
Boelje de wâldpilzen, lit se droege, feinopje en fiede mei de slaefde skouder oant 't alle tafallige focht út' e bôle panne ferspringt. Foar poddels en lûkjes, add it de knappe knoflook, yn 'e smaakje, sâlt it skûtel en koekje oant de smaak tocht, yn in dikke saus draait. Boppedat slacht de piljes mei in blender en servearje waarm, of pre-gekke.
Hoe kinne pilzeieren fan droege paddestoelen thús wurde?
As grûnslach as ien fan 'e beide presints presintearret, kinne jo pilzeieren meitsje fan útdroegde droege paddestoelen . Jo kinne sawol in pilzmienskip en poddielen fan ien soart brûke.
Foar it koets binne poddestuollen yn ferskate wetters om 8 oere ynsletten. Al beveilende paddestoelen binne wosken, droege, en folgje nei it koekje neffens it standert skema: briede mei loft en knoflook, tafoegje wyn en krûden, sûkerke of smaak, en nei it swimjen fan de piljes mei in blender oant de winsklike konsistinsje fan it skûtel is berikt.
Hoe koekje lekker beppe eieren foar winter?
Yngrediades:
- Olive olie - 15 ml;
- Champignons - 320 g;
- knoflook - 2 tosken;
- twigs fan thyme - 2 pcs .;
- Balsamykok - 40 ml.
Preparatie
Grutte stik poddestoeren yn olie oalje mei knoblaak. Soargje de oerwâlde foarkomme foart, add thyme, aai en sâlle oan 'e poddels. Beat de piljes mei in blender en set de kaviaar yn in skjinne pot. Nei it dekken fan de jakje, sterilisearje it foar 20 minuten, dan rôlje it.