Op it stuit is de Japanske koken tige populêr yn ferskate lannen. Ien fan 'e meast opfallende Japanske gerjochten is hûn yn Teriyaki-saus. "Teriyaki" (of "Teriyaki") is in tradysjonele Japanske saus. Stel it fan sojasoas, dy't in bepaalde oantal wille of sûkerreiz wyn, ferskate droege krûden, ek as huning of sûker tafoege wurdt.
Teriyaki-saus wurdt goed oanfierd mei fleis- en fiskerspeallen, it wurdt ek brûkt as marinade foar preliminary tarieding fan fleis of fisk foar lettere waarmbehandeling en wurdt oan it einlingskochtetún tafoege. Yn grutte stêden kinne gebrûk makke wurde fan Teriyaki saus yn spesjale winkels of yn 'e oanbelangjende ôfdielingen fan grutte supermerken. En jo kinne de saus "Teriyaki" sels kooe - it is net te dreech.
Hoe kinne Teriyaki saus koekje?
Yngrediades:
- 100 ml kwaliteit sojessoos;
- 100 ml sake;
- 100 ml myrina (kin ferfongen wurde troch sterke sherry);
- 1 oseoap hûn of brune brún sûker.
Tarieding:
It is mooglik (dit is al opsjoneel) om rau of droege grûneien en inkele oare droege krûden te foegjen. Alle yngrediïnten wurde mingd yn in wurkbedekker mingd en hege, kontinu oerstreaming, yn in wetterbad oant it sûker hielendal oplost. De saus wurdt yn 'e heale ôfkappe. Honey set nei ôfrûning, sûker - op. De konsistinsje fan de fertikale saus moat wêze as in dikke siroop of likur. De putbere saus kin fuortendaliks brûkt wurde of yn glêzen wurde gien, slúten ticht en bewarre yn in kuolkast.
Hoe kai Teriyaki huzen kokje?
Litte wy it hynder medium-sized (mei itenstikken) snuurtje, koart yn fruchtbere oalje of op it griis, op hege waarmte, oant de rust foarme is. Teriyaki-saus wurdt yn in brún fan puollen brocht, nei in koel brocht, stikken fan roasted huzen, swart of fisk setten yn in frettenpanne, sertifisearre krûpt, skovele en karamelisearre oer middelhehe. Stilen fan it haadprodukt moatte mei saus as soarte glazuer wurde wurde en in karakteristike lust hawwe.
Meitsje it fleis
Dus, de hûd yn 'e saus "Teriyaki", in resepsje tichtby de autentyk.
Yngrediades:
- Hokke fleis fan 'e boarst of 2-3 skonken (bonke, mar better mei in hûd);
- Teriyaki saus;
- in lyts fiedingsoal (it is goed om in mingfoarm fan sânblom mei sesam te brûken).
Tarieding:
Hoe kai Teriyaki huzen kokje? Kikken fleis snijde yn lytse stikjes, dus praat, in bite, sadat it goed yn 'e rôch is en dat it maklik is om stikken mei help fan hadi te nimmen (dat is stoksticks). Wy marine it fleis yn in lyts bedrach fan Teriyaki saus foar in oere. Lit it fleis yn in kolanderje, spielje it en draine it. Jo kinne it droegje mei in servet - dan sil der gjin spuite wêze as it bromt.
Roast de kij
Wy heizen it oalje yn in dikke muorre (foarkoarre izeren) brompe op hege waarmte. Sprezen de stikken hûke yn in brânpanne nei ûnderen (sa net oan te stekken) en jildlik fan alle kanten frykje, it spatula's manipulearje. Pieken fan hûnen moatte in moaie brune-gouden kleur krije. Fry snel, net oerried, binnen de hûd moat sûk bliuwe. As stikjes fan fleis binne goed spiisd, foarkom it út in brúnpanne, ôffal hast alle oalje, sette de brânende panne op 'e brân, gie de saus "Teriyaki" yn. As alles krijt, ferleegje it fjoer. Dan kinne jo op twa ferskillende manieren dwaan.
Bring it oan 'e readens
Metoade ien. Foegje de hoekjes yn 'e panne werom mei de saus en ferwiderje de stikken mei in spatula om de saus goed te weitsjen. Kek in pear minuten oant de saus dik wurdt.
Metoade twa. Wy diktearje de Teriyaki-saus oer healwetter en smyt de spiisde stikken hûn. Yn 'e twadde fariant bliuwt in knappe hûd.
Eigenskippen fan it servearjen fan in skûtel
Tsjinje hûn "Teriyaki" mei griente op koalsblêden (gebrûk meitsje fan Peking kohl, en blêden fan gewoane koals