De namme Julien hie yn 't earstoan neat te meitsjen mei alle ferneamde heilende snacks, mar allinnich karakterisearre de manier fan griente mei dûnse straws. Hoe't julien begon om in skûtel fan smaak, tsiis en poddielen te bemennen, troch in soad belibbe, is net wis foar bepaald, lykwols it feit dat dit skûtel in protte súkses krige hat yn 'e ramp fan ús lân bliuwt ûnfoldwaande. Beskikber yn 'e fraach binne juliën út huizen mei ferskate soarten pilsen, tsiis en crème saus, en wy sille dit artikel oan har tarieding jaan.
Hoe kai mei houtkippen koetsje?
Wyt, en ja, alle wâldpilze, jouwe it skûtel in sterke, noflike aroma en in dichte konsistinsje, dus earst sykje foar wâldpilze foar itenjen fan julienne.
Yngrediades:
For Julien:
- hynst drumsticks - 5 pcs .;
- wyt paddies - 250 g;
- onions - 2 pc .;
- hurd tsiis - 50 g;
- bûter - 50 g;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Foar Béchamel saus:
- molke of smaak - 2 artikels;
- bûter - 50 g;
- miel - 50 g;
- sâlt, piper, nutmeg - te tastean.
Preparatie
Chicken drumsticks wurde wosken en gekocht om healkocht tegearre mei sâlt en in pear poppen fan piper.
Wylst it hout brea is, yn 'e bûter is it needsaak om de feilige sûch en de skilpe piljes te frijen. Eartiids is it gemiïntsje klear, wy ferspuiearje it yn in aparte skouder en mingde it mei happe hout.
Foar Béchamel saus op 'e sûkelade bûter, fro it miel oant gouden. Mei in dikke rûchslach, smite de molke yn 'e bûter en moarnsmiel, mingje goed en seizgje de saus mei sâlt, piper en nusmek. Wy jouwe "Beshamel" smoaren 5-7 minuten, ferjit net de saus periodyk te reitsjen.
Mushrooms mei ûnnoazel en hûn ferspuieare yn bûterige kokoslutter, sûze sausje en spiisde mei risseleaze tsiis. Wy stjoere it skûtel yn 'e oven foar 5 minuten op 180 graden, en letter sette wy it noch twa minuten ûnder it giel, om in gouden tsiiskrûd te foarmjen.
Julienne fan hûn mei yoghurt en nuts
Dit resept foar Julien is hiel oars fan 'e klassike, mar hat it rjocht om te besteegjen troch de delikate Provenkeal smaak.
Yngrediades:
- hokke skuon - 500 g;
- Champignons - 300 g;
- yoghurt (sûnder additiven) - 150 ml;
- Parmesan tsiis - 100 g;
- walnuts (ferwûne) - 1 handich;
- Provenkaal krûden - 1 teelike;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Keuken hoekjes ferminderje fan 'e hûd, knooppels en sjenningen, en dan snel yn fruchtbere oalje. Foegje de feilige sfear oan 'e fûgels, fyfje foar 5 minuten en leine piljes en spiisjes nei it gemak. Wy hâlde de julienne op it fjoer oant de flüssigens dat de paddestoelen ôfgroeven hawwe en dêrnei in glês natuerlik yoghurt yn 'e panne sette, mingde en fuortsmite fan it fjoer.
Grateare "Parmesan" wurdt kombinearre mei ferkrêftige nuten en bespyljen mei in mingd fan skûtel. Julien yn 'e oven foar 3-4 minuten op 200 graden.
Rezept für Hühnerjulienne mit Champignons
Yngrediades:
- kicken filet - 300 g;
- Champignons - 200 g;
- skuorre - 3-4 stikken;
- fet crème - 1 item;
- hurd tsiis - 150 g;
- sân tartlets - 10-12 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Chicken filet snijden yn lytse streken en briede oant heal kocht.
Mjitkonses snipe mei donkige platen en passer by de skou, litte in pear stikken frisse paddestoelen foar dekoraasje. Ien fan 'e paddestoelen en lekker binne klear, se moatte folle krúme, sâlt, piper en befeiligje op in heule waarmte oant de smaak fan smaak is, wêrnei't it nedich is om it hûn te foegjen en út it fjoer te heljen.
De takomstige juli wurdt útlein op torteltsjes út in koarte pastorije, spiisde mei roastere en yn 'e oven foar 5 minuten op 180 graden, en wy ferspriede oer de kaas in plaat fan Pilz en lit noch twa 2-3 minuten ûnder de grille.