Bûten Oezbekistan waard de lagman populêr trochwege syn ienfâld, berikberens, rike smaak en nourishment. Spesjale subtletys yn 'e tarieding fan dit skip, yn tsjinstelling ta de rest fan de resepten fan lanlike koken, nee, fan dat begon te wêzen op regelmjittige basis op ús tabellen.
Yn dit artikel sille wy leare hoe't jo in slachman yn Uzbek brûke kinne en sawol tradisjonele en ynnovative reizen foar dit skûtel beskôgje.
It resept fan 'e hjoeddeiske Oezbeekske lagman
De iennichste swierrichheid yn it meitsjen fan in slachman is nûmers, it moat útlutsen wurde, en yn gjin gefal moat it snuze, sa't in protte tinke.
Yngrediades:
Foar nuddels:
- miel - 500 g;
- aaien - 2 stikken;
- sâlt - 1 teelike;
- soda - ½ tsp.
Foar saus:
- lam - 500 g;
- kûle - ¼ fan in ko;
- Aubergine - 2 stikken;
- onions - 3 pc .;
- knoflook - 1 holle;
- bôle blêd, sâlt, piper - te tastean.
Preparatie
Op grienôffal, of felle fet, fûgele fisk. Wy stjoere ek skerpe kabbel, aubergine en sûkerblokken. Fryggroeg oant heal kofje, dus wetter en stokje, ferjit net foar pre-seizoene. Wylst de saus foar de slach ferwûne is, is it nedich om de tee te knibjen foar nûmers en begjint it te lûken. Mikken en aaien yn in hege dau, dy't mei in oplossing fan sâlt en soda yn in heule glês wetter fiede moatte. Dêrnei wurdt de dough yn 'e ballen ferdield oer de grutte fan in walnut, elke bal is yn in dûnse wurde rôle, dy't rûn om in meter te streken moat, en dan de heul yn' e heale en wer útwreide. Ready noodles moatte gekocht wurde en kâld wetter wurde.
No kinne jo in skûtel meitsje: de noodles op 'e boaiem fan in djippe plaat sette en it mei in dikke saus mei fleis en griente felle. Wy fertsjinje de sliep mei krûden en spjirre mei knoblaak.
Hoe kinne in slachman fan in hokke yn 'e Uzbeks kocht?
Yngrediades:
- noodles foar lagman - 400 g;
- hynst fleis - 800 g;
- onions - 2 pc .;
- karotten - 1 stik;
- adzhika - 1 teaspoon;
- griene ierappels - 200 g;
- tomaten - 3 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- greens - foar dekoraasje.
Preparatie
Foardat jo in Uzbek-lagman mei hokke kok ha, moatte jo de hûd sels waskje en ite en oant it gouden brune oant brún stjoere.
Wylst it hûd frisd wurdt, snel de űnen yn 'e heulringen, de woartels yn kubes, en de peeled tomaten, mei willekeurige stikken. Foareare en karotten om te kuierjen en te fretten, opnij, foar in oar 10 minuten. Dêrnei sette wy tomaten yn 'e brânpanne, adzhika, it seizoen sakje en tinke foar 10-15 minuten, oant de tomaten sêft binne. Yn 'e fertelde lagmanny saus fiere wygroepen. Koene de nekjes en servearje it mei hynder en griente mei saus. Wy dekorearje it skûtel mei houtkearen.
Roasted lagman yn Uzbek (kovurma lagman)
De tarieding fan in rôstich ferbliuw yn 'e Oezbeken nimt in minimum de tiid, en dus is it geweldich foar de earste bekendheid mei dit skûtel.
Yngrediades:
- noodles foar lagman - 300 g;
- lam - 600 g;
- onions - 2 pc .;
- tomato paste - 100 g;
- knoflook - 3 klokken;
- dill, parsielje - foar dekoraasje;
- aaien - 3 stikken;
- molke - 3 tbsp. spoons;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Op griente oalje fryzjes, add sliced beef en lit it oant heal kocht. Yn 'e bôle pane stjoere 100 g tomato paste, of 300 g ripe tomaten, foarkomme knoflook en foegje de panne út it fjoer. Getalearje wy de noasles foar lagman, wy jouwe it mei kâld wetter en stjoere it nei de saus.
Wy meitsje in omelet út 3 aaien en molke, en snij it yn dikke strûken. Wy sette in omelet oan 'e saus en nûmten, sûker sûkelarje it skûtel en lizze op platen. Sprutsen de taretbere lagamum mei krûden en knoflook.