Mansaf - in tradysjonele Joadske skûtel, dat is in deliklik fleis, kocht yn sûker. It sil gjinien inkeld oerlitte en de gasten sille jo freegje om jo dit resept te dielen. Wy sille jo fertelle hoe't de Mansaf te meitsjen en elkenien sûnder útsûndering te dwaan!
It resept foar Mansaf
Yngrediades:
- kikkert - 5 pcs .;
- peanuts - 500 g;
- rice - 3 kg;
- frisse petersielgrins - 50 g;
- spices;
- Olive olie - 50 ml;
- bulb - 3 stikken;
- knoflook - 1 holle;
- laurelblêd - 7 pcs.
Foar saus:
- kefir - 3 liter;
- ei - 1 stik;
- kardamompulver - te taste;
- koarmerk - te taste;
- broth - 4 tbsp. spoons.
Preparatie
Kikkertsjes sille gewoopt wurde, ferdield yn 4 dielen, sette wy yn in toptop, wy ferkeapje in lyts oalje, wy geane in laurelblêd, slaapje, leukleuk en spices mei sûpen. Dêrnei sette wy de skûten op in swak brân en sliepe foar 10-15 minuten.
Dęrnei ynwinne yn wetter, sadat it praktysk it fleis behannelet en koekje oant klear. Dêrnei set de hûd op in bakje en litte koelje. Sûnder ienige tiid ferlitte, litte wy de saus in skoftke meitsje: de mieler mei hûsmakke kefir mei aai, it koartere, kardamom, spices en moarnsmjittigje. Nim no yn 'e houtbrún en rôp de saus nei in koel. Separatyf yn in frettenpanne briede peanuts en koelje yn in toptourreis. Dêrnei sprekt it op in plank fan pita brea, set rice, fleis op boppe, spiizje it mei in soad peanuts, slaat de pearels en smyt de saus.
Mansaf fan lam
Yngrediades:
- lamb - 2 kg;
- sûker - 1,5 l;
- noodles - 100 g;
- rice - 500 g;
- bulb - 2 stikken;
- spices;
- Olive olie - 30 ml;
- roasted Mandels - 150 g;
- lavash;
- frisse pearels.
Preparatie
Dus, wy nimme lammen, waskje, droegje it en snijde it yn stikjes fan middelgrutte. Dêrnei sette wy it fleis yn in top, sette it mei kâld wetter, falt de gloarende hiele bulb oan en kieze oant klear, likernôch 2.5 oere, ite en pupe nei smaak.
Yn in oare sippe gûle sûker, sette op it fjoer en rint stil, bring nei in ko. Dêrnei ferfange de fertige fleis yn sûker, ferweide it mei in lytse brún en kooe in oare 30 minuten.
Dizze kear nimme wy lytse nuddels en briede it op olie-olie oant gouden brún. Dêrnei smyt de waskere riis nei de noodles en jout allegear inoar foar 2 minuten, en dan de roede en kieze oant klear. Nim in grutte bak ta, sprekt dêrtroch in donkige blêd fan lavas, rice, fleis, de saus en smakke mei roastere amand en frisse krûden.