Lobio is net allinich de Georgyske namme fan 'e bean sels, mar ek de keuken dy't der fan makke binne. Yn 'e regel is it ferwûne beanen, dy't gewoanlik of hurd wurde kinne, neist griente en frisse breed. Yn dit materiaal sille wy diele mei jo in reseezje foar lobio út reade beanen.
Lobio fan beans yn Georgyske - resepsje
Yn 'e klassike fariant fan lobio is der gjin plak foar oerfloedige yngrediïnten as fleis, tradisjonele gewizen, griente, krûden wurde tafoege oan bûns: cilantro, knoflook, sipel, fûgels en sa.
Yngrediades:
- red beans - 420 g;
- onion - 95 g;
- koartere - 45 g;
- knokke tanden - 2 stikken;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- laurelblêden - 3 stikken;
- grienteel - 65 ml.
Preparatie
Foar it koekje moatte de beanen soargen wurde oer sa'n paar oeren, wêrnei't de flüssigens droegen wurdt, en de beanen wurde koekearre mei sêftens tegearre mei de baaiblêden. Grinje de ûle, frije it en set it yn in stupa tegearre mei knoflook, koriandergrinzen, fûgels en in knyn fan grûn sâlt. Pound de yngrediïten yn in paste. Reade beantsjes moatte mei in lyts flüssigens gield wurde. Foegje de loft en knoflookmjitting oan 'e beans puree en smyt 200 ml wetter. Set de lobio yn Georgysk út fan 'e readbannen nei it fjoer en kieze foar 7 minuten.
Rezept für Georgian Lobio mit Tomatenbohnen
Yn in feroare ferzje fan it resipe binne de beanen fergroeid mei griente as karotten, leeken / ounes en tomaten. Soks in skûtel is fanút it orizjinele net fier te ferdwûn, mar it ûnderskiedt mei in sêfter en farieare smaak.
Yngrediades:
- walnuts - 65 g;
- Olive olie - 65 ml;
- knokke tanden - 6 pcs .;
- onion - 45 g;
- leeks - 85 g;
- carrots - 65 g;
- siedden fan koriander - 2 teaspoons;
- paprika - 1 teaspoon;
- red beans - 480 g;
- greens fan koriander, dill, petersje - in hânfol;
- red wine vinegar - 45 ml.
Preparatie
Nut kernels draaie yn in krûm en in heal fan alle oalje mei in blender. De oerbliuwende helte wurdt brûkt foar griente griente. Soargje de lêste goud, foegje greens en paprika, en nei in minuze, set de beanen en litte it mei 3 liter wetter. Nei it sûkjen, ferheegje de heal nei middel en kok bannen foar 2 1/2 oeren. Nei in skoftke nimme guon fan 'e beans, slach se mei in blender en jou har werom nei de brouwers. Yn 'e finale sette walnût pueble, krûden en wyn. Seksje alles om te tastejen, tsjinje mei lûd.
Lobio út Georgyske bôwan kin makke wurde yn in multyfunksjoneel, om't it earste griente it griente yn "Baking", en nei it oanbieden fan 'e flüssigens, skeakelje nei "Quenching" foar deselde perioade.
Lobio fan beboude bannen yn Georgysk
Om de koektiid te koart te meitsjen, kinne jo gebrûk meitsje fan rûn, wyt beanen of in gemak fan har.
Yngrediades:
- binnentoarn - 530 g;
- onion - 145 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- hânfol fan grien koarander;
- laurelblêden - 3 stikken;
- grûn fjouwereek, koriander - 1 teelike;
- walnuts - 85 g.
Preparatie
It oerflak likegoed fan 'e bebouwde bannen draaie en it litte. Grind en salvage de sûch. Nutty
Mei dit resepsje as basis kinne jo ek lobio fan bannen yn Georgiërs meitsje mei hynder, om't dit foar it foarnimmen de gekke keuken yn fibers útstallearje en dêrnei by it opwaarmjen fan it skûtel tafoegje.