Oars as de gewoane dûnslacht, befettet it resept fan 'e Armeenske matnakasas dieren, en dus liket it in pear grutter as syn brebbasket, hat in folslein oare tekstuer en wurdt tsjinne mei oare keuken.
Armeenske baten matnakash thús
As jo tegearre mei dêroer wurke hawwe, soene kofje kofje net in kwestje wêze. Troch dit resepsje kinne jo it brea krije mei de maksimale loftkrom en dichte krúst.
Yngrediades:
- flora - 530 g;
- troch it oanpassen fan sâlt en suiker;
- droege hef - 10 g;
- grienteel - 55 ml;
- wetter 380 ml.
Preparatie
- It haadbelied fan lekkere brea is it krekte miel, dat moat troch in sân trochgean wurde foardat it mingd wurdt, en dêrnei mingd mei in goede prins fan sâlt.
- It wetter foarkomme oant in temperatuer fan net mear as 40 graden. Eartiids sûkelich sûke en gie yn 'e gers.
- Fuort nei de hef, kinne jo it kofje en de helte fan it fekânsje oalje.
- Begjin kneadje de tenei troch de hân en lit it dan foar minstens 10 minuten trochgean, en it is better om de tee allinich 20 te wurkjen. Sa'n lange kneading is kritysk nedich foar lûkpas om te maximal luchtich te meitsjen.
- Teake goed rûnd en leave foar it kontrolearjen yn waarmte. Nei dûbele yn grutte, kin de tofdiel yn 'e heale ferdield wurde en úteinlik yn flakke koeken.
- De flakke armenyske matnakasha is foar in oar 20 minuten ferlitten, dan wurde de lingte- en transversale groepen op it oerflak makke, it oerflak wurdt mei wetter sprinkele en litte yn in 220-graden oven mei 20 min.
It resept foar matnakasha thús
Yngrediades:
- miel - 540 g;
- sûker - 15 g;
- pine fan sâlt;
- heas - 10 g;
- sûker - 35 g;
- wetter 370 ml;
- fekânsje olie - 45 ml.
Preparatie
- Foar it tarieden fan in Armeenske matnakash moatte jo in leaven meitsje. Foar har kultivearje sûchkeam yn waarme wetter en droege hefe op it oerflak fan 'e oplossing. Litte de oplossing foar 15 minuten of oant aktive skodearring.
- Separatyf is it needsaaklik om it miel te siferjen, kombinearjen mei sâlt en meitsje in groep yn 't midden fan' e miel.
- Yn 'e groei, gie yn' e fekânsje oalje en hefstol. Selektearje it miel fan 'e rigen, knetsje de yngrediïten meiinoar en wurkje de tee mei jo hannen foar noch 15 minuten.
- De kneadde tee wurdt stjoerd om te heakjen foar it kontrolearjen en dûbjen yn it fermogen, wêrnei't it ferdield is yn 'e helte, groepen wurde oer it hiele oerflak makke en litten foar in ekstra 20-minuten kontrôle.
- Brot matnakash bakken op 'e heechste mjittemperatuer fan sa'n 10 minuten.