Yn 'e Frânske koken binne der in soad resepten foar it koetshier, dus foar echte hynst fans dan sil dizze ferskaat in echte skat wurde. Ferjit al dizze fleisreizen yn it Frânske dat jo op 'e rûnte' s rûnte foldwaan hawwe, mei Mayonnaise begeliede en in soad fruchtbere tsiis en dûke jo yn echte Frânske koken mei ús.
Hoe kaije yn it Frânsk?
Yngrediades:
- bûter - 2 tbsp. spoons;
- hynst fleis - 1 kg;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- onions - 1 pc .;
- karotten - 1 stik;
- bacon - 60 g;
- Selsery - 1/2 stalk;
- droech wite wyn - 3/4;
- Hüsebrühe - 3/4;
- crème - 3 tbsp. spoons;
- pearse.
Preparatie
Baterje bûter yn in frettenpanne en fry op it hynder stik produsearre mei sâl en piper oan beide kanten. De totale tiid fan roasting is 15-20 minuten, 15 minuten wêrfan wy it fleis mei de hûd efterje, en nei it draaitjen en trochgean foar it roasterjen foar in oare 5 minuten.
Ferlies de oerbliuwsels fan hynderfet út 'e frettenpanei, hûke wy nimme op in aparte skûtel, en op har plak sette wy griente: slikke sâléery, moeras en sipels. No set de feest ham yn in frettenpane, it sil kofjefet ferfange, sadat it skûtel net ferbaarnt en it skip mear smaak jaan sil. Nei 8-10 minuten, smite de wyn en hynsteknoe yn 'e brânende panne, kieze de hûd nei de panne, bring de flüssigens nei in koel en ferheegje de waarmte. Hâld de frettenpanne mei in lid en simmer allegear foar 20-25 minuten. No sette wy de hûd wer op in aparte skûtel, en it fjoer ûnder de frettenpanne wurdt ferhege. Sels as it fermogen fan 'e flüssigens troch in faktor fan 2 sinkt, kin de smaak yn' e panne gie wurde en de saus wurdt út it fjoer wei fuorthelle.
Jo kinne kofje yn franje tsjinje mei ierappels, noodles of apart, sûnder mis, it wetter mei de griente.
Chicken yn it Frânsk yn 'e oven
Yngrediades:
- hiele hynder - 2 kg;
- Olive olie - 20 g;
- knoflook - 4 klokken;
- baai litte - 2 pcs .;
- rosemary, thyme - 2 siden elke;
- droeche wyn - 125 ml;
- Hüsebrühe - 250 ml.
Preparatie
Ofen waarm oant 180 graden. Kuro spullet mei kâld wetter en droech mei papierenhandoeken. Spreke de karkass op in bakblêd foar it bakken en sekerje it mei oalje. Yn 'e hollenhaven leine wy knoflook, laurelblêden, rosemary en thyme. Bliuw in goede oerflak en hynder kavity mei sâlt en piper. Op it perimeter fan 'e kikkert kieze wy potato's en tongeltsjes, en fral sprekt wy dit skamte mei wyn en hynder. Skep de hokje 1 1 / 2-2 oeren, en lit it foar 10 minuten foar it servearjen. Jo kinne frânske hynder yn 'e multyfunksjonearje en de "Baking" -modus foar 1 oere sette, net ferjitend om de kassa alle 20 minuten oan' e oare kant te kearen, in unifoarme goudene krust te meitsjen.
Keukenreizen yn it Frânsk mei piljes
Yngrediades:
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- kippenbeammen - 6 pcs .;
- Hüsebrühe - 700 ml;
- bûter - 50 g;
- onions - 1 pc .;
- in mingfoarm fan wite piljes - 400 g;
- wyt droech wyn - 300 ml;
- crème - 280 ml;
- sâlt, piper.
Preparatie
Yn in frettenpanne sjogge wy it oalje en fretten de hynstbeammen op it 8-10 minuten skodde nei in gouden kleur. Wy ferspriedje de spiisde skonken yn in brazier en folje it mei brún om de hûd te dekken. Wy bringe de flüssigens nei in koeweien en it fjoer ferleegje troch de bôgeier mei in lid te dekken, mar in lokaal foar de stoom te lûken. Stekke kip 30-35 minuten.
Wylst it fleis kookt wurdt, lit ús omgean mei de sûchwinning yn bûter. As de loft trochsichtich wurdt, foegje poddielen oan en sille noch 3 minuten frije. Dêrnei moatte passerovku mei wyn gûle en litte om 6 - 8 min te stekke, dan fuortsmite de saus út 'e brân.
Wannear't it hüse klear is, lit de broth filter en yn 'e sprút sausje, sûkerje foar 2/3, ite de kris en lit de kij. Wy koetsje allegear foar in oar 2-3 minuten en servearje it oan 'e tafel, sprinkelen mei frisse persepolis.