Oezielen fan Oezbekyske koken wurde altyd ree makke sûnder eksessen en kulinarist, mar dit hat har net foar te kommen dat se lekkere lekker binne, geweldig aromaatyske en gesaadige. Ien fan dy is de mutton shurpa yn Uzbekysk, de resipe wêrop wy biede hjirûnder yn ús materiaal.
Koe in lam út 'e Oezbeekske mutton - resepsje te koevjen
Yngrediades:
- jonge skieppeallen - 530 g;
- potatoes - 530 g;
- Bulgaarske smaakpippers - 220 g;
- Pfeffer bierde read - 1 pod;
- onion bulbs - 265 g;
- frisse woartels - 220 g;
- frisse tomaten - 220 g;
- grûn swarte piper;
- table salt;
- twigs fan frisse greens .
Preparatie
By it tarieden fan shurpa wachtsje wy de lampe ribben, skuorre yn skippen, folje it mei wetter en koekje oant kocht. Yn dizze perioade sille wy alle nuttige grienten goed opjaan. My katoat, skjin en snijje yn fjouwer of seis parten, skodde woartels muttige mûzen, en bulbs heale ringen. Frjemde tomaten wurde mei siedende wetter skodd, hawwe in krúsfoarmige snuorje yn it sintrum makke, wy ferwiderje de hûd en snel de pulp mei lytse kubes. Wy sprake Bulgarije poppen, wy ferliest fan 'e stâl mei sied en slute yn ringen. Op deselde manier dogge wy mei de chili peper (as it oan it skûtel tafoege wurdt).
Wy sette Kartoffel, Karotte en Tomaten sliepe, sûpe piper en Chili yn in sôt, en nei fyftjin minuten sette wy dêr in reade en frisse greens, dy't wy ek yn 't foar it wetter en waskje.
In pear minuten foar it ein fan it koetsproses skodzje wy de shurpa mei sâlt en, as jo wolle, de gewizen oan jo smaak taheakje.
Hoe kinne in Oezbekyske shurpa kocht fan 'e jam yn in kessel - resepsje
Yngrediades:
- lam - 1,7 kg;
- katoen - 1,7 kg;
- Bulgaarske smaakpippers - 220 g;
- Pfeffer bierde read - 1 pod;
- onion bulbs - 950 g;
- onion read - 950 g;
- frisse woartels - 950 g;
- frisse tomaten - 950 g;
- frisse greens (koriander, basil, parsley, dill) - 0,5 grutte bellen;
- knokke kop - 1 stik;
- ierd koarander - 15 g;
- hops-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- grûn swarte piper - 5 g;
- table salt.
Preparatie
Earst, snijje wy de frisse mutton, it skieden fan it filet fan 'e bonken. De lêste is fol mei skjin wetter yn 'e kessel en pleatst oer de campfire om te koken. Nei in heale oere sette de snie lamme pulp, en nei oare tweintich minuten, grutte ringen fan reade sipels. Koekje de ynhâld fan 'e kazan foar in fyftjin of tweintich minuten, wêrnei't wy lei koerden yn lytse kubjes en keallen slute sûnder tomato-kubes.
Tweintich minuten letter sette wy yn 'e shurpa de Bulgaarske piper, troch ringen skodearre, nei't se it fan' e stem mei de sied en de ierappel-tubernen befrijde, skildere en snijden yn grutte lekken. Op deselde poadium fiere wy yn it skip in mienskiplike sipel. It moat skjinmakke wurde en yn dûnde ringen of semiringen te snijen.
Wy koekje de shurpa op it fjoer foar in oar tsien minuten, en dan wer de hurde frisse greens. It moat nommen wurde
No litte wy it skûtel mei smelderjende hoeken om 'e sête fan' e ierappels en alle oare leguminten, wy jouwe it skûtel in pear minuten om te brouwen, en kinne jo brûke, sûkerje mei twigs fan jo leafste greens en tafoegje frisse sûker.