Wa't de orientale keuken hâldt of is ea west west yn Turkije, wit wat Donar kebab is. It wichtichste ûnderskiedende eigenskip fan dit sandwich is de manier om it fleis te iten, dat hjir as haadbestimmte is. It moat needsaaklik spine op in spit en fry oer in iepen fjoer.
Snap de stikjes fan dit fleis krekt foardat jo it yn in sandwich sette. As jo dizze Turkske iten ha wolle en har graach mei jo leafde ferwiderje wolle, sille wy jo fertelle hoe't jo donker kebab thús meitsje.
Donker kebab - resipe
Foardat jo de Donker Kebab tefoaren begjinne, moatte jo geduld en geduld wêze, om't dit in earder arbeider is, mar it resultaat sil de ynset rjochtfeardigje.
Yngrediades:
- red fleis - 1 kg;
- Olive olie - 70 ml;
- molke - 125 ml;
- knoflook - 3 klokken;
- onion - 3 stikken;
- tomato puree - 250 g;
- wetter - ½ item;
- bûter - 2 tbsp. spoons;
- sâlte, swarte en reade piper, thyme te tastean;
- natuerlike joghurt - 200 g;
- pide (turekke brea) - 1 pc.
Preparatie
Knipe en sûkelade boarst, sop en set yn in bak. Folje yn molke en olie, yn 'e smaak yn' e spiismen en alles wat mingde. Spiisje it fleis en knipje yn ferskate grutte stikken. Set it yn in panne mei in mingde, deksel mei in fiedingsfilm en ferfiere foar 3-4 oeren. Dêrnei fergje de marinade, sette de stikken fleis ticht, en wekker wer yn in film. Lit se oer de nacht yn 'e frijeur.
Dêrnei tune it fleis mei dûnse platen en briede yn in frettenpanne oant it dien wurdt. Wetter, tomato purine en bûter, kombinearjen, bringe nei in koel, foegje piper en sâlt en sûget de saus foar 3-4 minuten.
Pide snel yn kobes, warskôget it yn in droeige brúnpunt foar in pear minuten en lei it yn in bôle. Soargje op top mei tomaten saus, lei it fleis en servearje nei in tafel mei joghurt en as jo wolle mei frisse krûden. Soarch omtinken dat ynstee fan Turksk breed kinst elkoar brûke, de smaak fan dit sil net slimmer wurde.
Dener kebab
As jo net folle tiid hawwe op dizze skûtel te fertsjinjen, sille wy in reseptje diele foar hoe't jo in donker kebab yn 'e hoekje koekje.
Yngrediades:
- Pita - 2-3 pcs .;
- kicken filet - 500 g;
- tomaten - 2 pc .;
- komkommers - 1 stik;
- onion - 1 pc .;
- spices - 2 tsp.
- Zira - 1/3 fan in spear;
- sumac - 1 pinch;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- kefir - 150 ml;
- greens fan dill en parsley om te tastejen;
- Sâlte en swart grûn piper foar smaak.
Preparatie
Melke olie mei spices, sira en sumak. Washje it filet en snel yn stikken, dy't foar in heale oere yn in tarette marinade pleatst wurde. Dan seizoen mei hûn en briede oant dien. Onion, kokumber en tomato snipe yn lytse kubes en mingje. Snikje de greens en kombinearje it mei kefir.
Pete waarmde yn in prakke panne foar in pear minuten, en sloech fan 'e iene kant en sette earst earste stikken fan filet, dus in salad fan griente, en it alles mei kefir saus te lizzen. Tsjinje nei de tafel yn in waarm foarm.
Donner kebab
Yngrediades:
- filet fan lam - 400 g;
- it minste fleis - 200 g;
- yoghurt - 2 tbsp. spoons;
- Olive olie - 2 tbsp. spoons;
- onion - 1 stuk;
- tomato paste - 1 tbsp. spoon;
- spices, sâlt en piper om te tastejen.
Preparatie
Meitsje lamm yn stikken, lykas foar steaks en stok. Folje stikken fleis yn in bakje, besprekke mei spesjalisten, giepe yn joghurt en olivesje en lit 2 oeren marinate.
Nim in rjochthoekige foarm, besykje it mei itenfilm en lei oan 'e boaiem fan' e steakstiennen, en boppe op 'e massa fan it minst fleis en tongen. Bliuw de lagen op dizze manier oant it iten rint, it wichtichste is dat de lêste laach út it steak makke is. Wrap it alles yn in film, tamp en set yn 'e frijeur foar sa'n dei.
Nei de ôfrûne tiid nimme it fleis ôf, jouwe in bytsje ferwetterjen, dan snijderje yn donkige stikken en briede yn in pan omdat it klear is. Serve it mei griente, as in filling foar pita, of gewoan lied.