Profiteroles is in populêr en bekend skûtel fan Frânske koken, dat in orizjinele pastry is makke fan in pastoedte mei in ferskaat oan filling. Litte wy sykje mei jo hoe't jo keukenprofiteroles meitsje en gasten hâlde mei lekker en sêfte kaak.
Recipe foar profiteroles mei smaak
Yngrediades:
Foar de test:
- bûter - 100 g;
- wynmole - 200 g;
- gekke wetter - 250 ml;
- hûne - 4 pk.
Foar crème:
- molke - 250 ml;
- iis - 1 stik;
- wynmole - 1 tbsp. spoon;
- granulearre sûker - 150 g;
- bûter - 50 g;
- Vanillin, citroen skielje - te tastean.
Foar glaze:
- tsjustere sûkelade - 50 g;
- crème - 20 ml.
Preparatie
Dus, ljochtsje foar it ljocht fan 'e oven en lit it wetter omheech om sa'n 180 graden. Dêrnei geane wy om it feestje te koken. Om dit te dwaan, kieze wy kâlde bûter, snijde it yn willekeurige stikken en gie yn wetter. Dêrnei mjit de needsaaklike mannichte miel mei in glês en sille dizze siele perfoarje. It wetter mei oalje set op in wetterbad en opheffe nei in koar fan flüssige en folsleine ûntbining fan it oalje. No, sûnder de bolle fan in wetterbad fuort te smiten, yn 't mielje en de glêde dough mingje sûnder de klompen. Dan wisje de skûlen fan it fjoer en ferlitte litte koart, foar sa'n 5 minuten. Hjirnei ferbrekke wy yn 'e tee it earste ei yn' e tee, ming it, sadat it folslein ferspraat, en dan in twadde en sa op. As gefolch dêrfan moatte jo tige viskos, dik en hanthavenje in foarm, massa.
Dêrnei nim in tafelopel en fersprekke har tee mei lytse pylken op in griene bakbak. No stjoere wy de wurken nei in heule oven en rekken sa'n 30 minuten. Wy iepenje de oven door yn dizze tiid, sadat de kij "net falle". Folgje de profitroloaren nuttich ôf, ferpleatse se nei in flakke grutte skûtel en lit jo kieze foar keamertemperatuer.
En dit kear, lit ús derop soargje foar it tarieden fan de pastoar mei jo. Dêrfoar sjit de mâle, foegje suiker oan en brek de huffen. Alles is mingd goed mei wisk of mixer. Dan warskôgje molke en miel de massa oant unifoarm. Foar maklikens kinne jo de molke earst koelje oant likernôch 40 graden, en foegje dan it oan it aaigemerm - dit sil de tarieding fan de smaak in soad te meitsje.
Hjirnei set de skûtel op 'e hout en, hieltyd reitsje, op minimaler brân te koofen nei "pant." Sels as lytse flammen fan loft begjinne te wêzen en op it oerflak fan 'e krom te poaren, út' e boaiem stean, kin it fjoer ôfsluten wurde. Koekje de befeilige smaak mei in mikrofoan mei in fersierde bûter, foegje Vanilla of oare smaak as smaak te tastejen.
Us folgjende opjefte is om de profiteroles mei smaak te folle. As jo net de grappige ferzje fan 'e skuorrekeuken net wolle, folje de sûkerbeam mei smaak en set it yn elke cake en makket in lyts gat yn' e boaiem. Finished profiteroles with custard are folded on a plate and served with hot tea or coffee.
As jo wolle, kinne jo tafels oer sûkelarje glêsje. Om dit te dwaan, set de smaak yn 'e skop, sette se op in swak fjoer en sette dêr de sûkelade. Doet krekt alles rûchje, meitsje de tegels en bring de fûnemint in glêd en unifoarme state. Wy sette de glaze op boppe fan elke cake mei help fan in kulinarêre boarst. Serve profitroli kin fuortendaliks en jo kinne gewoan wachtsje oant de tenei mei smaak sêde wurdt en wurde folle sêfter en mear tender.