Koreyka - it swietje of beeffleis kieze út it dorsale diel fan 'e kakassa, in soad brûkt yn it koetsje foar ferskate keuken en it smoken.
Fertel jo hoe't jo in lekje fan pork of fel te meitsjen yn 'e oven. Dizze fleislekke is geweldich foar in feestlik menu of as in snackje foar bier, as ek foar in hertlik lunch of diner.
Kies allinich frisse snoeide, net gefrôke fleis fan jonge bisten.
Pork lein op bonken dy't yn oven yn foarkommen bakte
Yngrediades:
- lien - sawat 1,1-1,5 kg;
- garlic - 5 dentines;
- reade heul piper;
- swarte poarperige wiete grûn;
- frisse krûden (parsley, koarander, ensfh.);
- sâlle is grut;
- fattened pork fat;
- siedingen fan fennel, koarn en koarander.
Preparatie
Doetiids pûn knoflook yn 'e mortar mei read piper, krûden en sâlt. Add black pepper. In stikje fleis kin net mei wetter wurde wast, bliuwt op alle kanten mei in unifoarm tariedende gemienskip. Sprinkle mei sieds fan fennel, kimen en koarander. In stikje foel fan 'e juste grutte om it fet yn it fet te pakken en te pakken. Foar betrouberheid kinne jo de ferpakking werhelje.
Lege it fleis yn foel op in regelmjittige bakblêd of gat en bûge yn 'e oven foar op syn minst 1 oere. Nei it fjoeren fan 'e fjoer, iepenje de doar in pear kear en koel foar sa'n heal oere. Nu de keuken út en kinne jo it knippe. It fleis sil sêft en lekker draaie, troch it feit dat it stadichfâldich yn 'e foal gekke.
Pork lein, yn 'e oven bakte, it is goed om te tsjinjen mei ierappels of leguminten, yn prinsipe, elk oare side skûle sil dwaan. Dit lekkerige fleiskeppel sil perfekt blêdzje mei wyt of roze wyn, fruchtbrandy of bier. Ferjit net ek oer heisse sauzes (krystdok, sardiel , swiete en saurige frucht, knobel-tomato en oaren).
Veal lein op 'e bonken yn' e oven yn 'e oven
Yngrediades:
- Lûk op 'e bonke (balsje of jonge bijen) - 1-1,5 kg;
- hynderadewurk;
- lemon;
- frucht brandy - 30 ml;
- spices ground (piper, koriander, nekjes, ensfh.);
- sâltfertier - 1 teelike;
- salt;
- olive of smelte bûter;
- garlic.
Preparatie
Rub de hynderwurzel, mei in prachtige rôt of grindje it op in oare handige manier, snoekje, citroen sûke, brandy, spices sâlje. Wy jouwe yn 'e oalje en skuort it goed. Meat mei knokkelje, sette wy yn in lege fekearjende foarm, oerflakkich mei de prestearjende mjittings rekkene en leave op syn minst 1 oere.
Nei in oere stjoere it fleis nei de oven en bak foar sa'n 1 oere (miskien 20 minuten, ôfhinklik fan de leeftiid fan it dier). Under it bakken prate is it mooglik om it fleis te wetterjen mei wetter of residuen fan spannende marinade. Wy tsjinne mei reade tafelwyn.