Solyanka (of doarp, de oarspronklike ferzje fan 'e namme) is in populêr skip fan Russyske koken, it is in skerpe dikke soap fan it type fan' e nasjonale chowder op steile fleis, fisk of pilzeboarne (neffens de hodgepodge is iten, piljes en fisk).
Meat solyanka is makke mei ferskate manieren fan fleis (en somtiden - krystwurken). Ek tafoege en smeekje: sâlte komkommers, sauerkraut, kapers, oliven, citroen, sâlte of picklige paddestoelen, kikkermoarm. Natuurlijk, tafoegje gewoanten, krûden, knoflook, piper en sauer crème. Al dit jout de solyanka spesjale eigenskippen (ynklusyf sterke anty-alkoholûntstannen) en in karakteristyske sûch-sûker-sâlte smaak.
Meitsje jo hoe't jo in lekker hodgepodge meitsje fan pork mei kabbel, it resept is ienfâldich, dizze soep, wis, jo wolle graach.
Salsola mei swiet en koar
Yngrediades:
- Hokje en / of donkeksen (top mei hals) - 1-2 pcs .;
- Wynmole lean, ûnkookt, ûnkookt (paddle, ham, hals) - sawat 200-300 g;
- spiiske spekke smakke of spek - sa'n 200-300 g;
- pickleden komkommers - 2-5 stikken. (ôfhinklik fan de grutte);
- frisse of sauerkraut - sa'n 200-300 g;
- paddestoelen marineard of sâlt - sa'n 200-300 g;
- tsjustere oliven sûnder petten - sawat 20 pk.
- potatoes - 3-4 stikken;
- knoflook - 2-3 klean;
- Frisse frisse krûden (ynklusief luchok, mar ek parsley, dill, koriander en oare aromaanen, útsein thym, mint en sage) - in dikke bûn;
- spices droegen oars;
- bûter natuerlik - sawat 25 g;
- lemon;
- Sûker is natuerlik.
Preparatie
Earst, wreide in sterke fette brún, mei help fan 'e rêch fan' e kij en / of dûnsen. Natuurlijk, ynstee fan brún, op 'e hichte fan fûgels fleis, kinne jo in sterke beef of skipfeart brûke. Wy sette it fleis op 'e boaen mei kâld wetter yn in búk en sette it op mids hitte.
Yn it proses fan siedende sied foarsichtich fossaal en lûd. Nei it sûk kieze wy op it swierste fjoer mei in spike fan sellen, in leuk, peper-peas, in laurelblêd en in nekke. Wy nimme de rêch mei in lûd út, de siel wurdt wat gekke en filtere.
Pork rôze roazele fleis wurdt yn lytse streken of slabs ôfskroeid, op deselde wize (oer de lagen), speekpeek. Wy sette it yn in kepper, sûgje yn brún, bring it nei in koel, fermearje fjoer en kieze foar 20 minuten, en lei de skielde en skuorre net te finen ierdappels. Wy kooe in oare 10 minuten.
Nim noeuw sauerkraut tafels of snoeide frisse kok, piljes, slokje komkommers en olives. Koekje de hodgepodge oant de ierappels binne klear (dat is foar in oare 5-10 minuten). Wy sakje de snie fan 'e rêch fan it fûgel en it stik fan bûter - dat de smaak mear interessant is. Sâlt kin net brûkt wurde as de salpetraat net genôch sâlle wie - gebrûk soleare fan sâlte komkommers of koar - se binne mear dof. Koartich de solyanka koelje foar 10-15 minuten, it is sels better yntukt.
Wy skûlje op djippe platen of soppassen, add
Fansels kinne jo yn 'e solyanka ek ferskate sausagen tafoegje (dy't benammen maklik is yn it lân), rice (yn lytse munten), lykas loft en carrot en tomato paste.