Kâlde fleis of kâlde sop (krektlik, borsch) is in tradisjonele skip fan Belgyske, Poalske, Litousske, Letske kûzen, dy't hiel ienfâldich is. Yn Russyske koken wurdt dizze soap beetroot sop neamd. Kâlde kinne kofje wurde op wetter, kvass of kefir. Yn tsjinstelling ta de bekende en tige populêre Russyske okroshka yn 'e kjeld, yn' e regel, binne der gjin fleisprodukten, dus it kin beskôge wurde as in dietaryske skûtel.
Hoe kin ik in kjeld meitsje?
Meastal wurdt de kjeld op grûn fan Kefir gekocht, op grûn fan beets of sorrelboel, somtiden mei molke. De wichtichste yngrediïnten binne sêfte rôffûken en friske griente (skuorke kokumber, ûle, dill, pearels). Ek yn 'e fridge gean katoenen, sâlt gekocht aai en sûker. Foar it tsjinjen fan dit ûnprentele skip wurdt koele.
Der binne ferskate wizen hoe't jo in spiisde fleach meitsje mei en sûnder beets.
Kâld op it wetter mei beets
Yngrediades:
It sil sa'n 2 liter kjeld wetter nimme, 1-2 lytse beets, 4-5 (foarkom frisse en frisse) komkommers, 5-8 griene onionfûgels, 5-8 brêgen dill, sa as in protte pearels, 4-5 hurd kokte aaien, sap 1 grutte citroen, sûker, 1 teaspoon fan sûker, sâlt. Knipe en swarte piper yn lytse bedragingen hawwe ek gjin yntree.
Tarieding:
Earst moatte jo in rôffûke opjaan: it bôle, reinje, ite 2 liter kâld wetter en koelje oant sêft (sawat 1 oere).
Koarte beets moatte oerbrocht wurde nei in kontener mei kâld wetter. Yn 'e briedseal, foegje de citrusap, in bytsje sûker (as it winske) en licht sâlt.
It is better om in beet te knipjen mei in dûnsmjittich (mar jo kinne in snoek of in grutte rôt brûke) en sette it yn in panne mei in dekking op.
Kieze aaien foar 6-8 minen yn sâlte wetter koelje, koel mei kâld wetter, skodzje de skouder en snel yn hichten.
Dan wurde de komkommers waskje, de tips ôfkeitsje en yn lytse kubjes of dûnse strûken snupe. Waskje de griene űnsen mei kâld wetter, ôfbrekke en tûkje fine. Dill greens en peterske, ek spielje, ôfbrekke en tûkje fine.
Kombinearjen yn in bôle hokke komkommers, hout űnders, dill greens en pearels, lekker tafal sâlje en moarnt ming.
Op elke plaat set 2-4 kieblommenpoaten fan 'e pake fekkeare mingd en sette in gekke briedseal (mei stikjes bôle, fansels), add the half of the boiled egg and serve. Soarm kinne tafoege wurde oan de platen - 1 kieltapel, of spesjaal oanbean.
Jo kinne de gekke jonge ierappels brûke (jo kinne it direkt oan it skûtel tafoegje).
De Litouske kalinder
De Litouske koar is op kefir gekocht, hoewol jo kinne, oftewol, sûkelade melk of molke brûke (oare produkten kinne brûkt wurde as hjirboppe beskreaun). Beets kinne gebrûk makke wurde (konserve).
Kâld mei sorrel
Yngrediades:
Jo sille 300 gram soarch hawwe (ynstee fan beets), 1.5 liter wetter of kefir (oare produkten binne deselde as yn it resee hjirboppe).
Tarieding:
Pure sorrel koalsje foar 4-8 minuten yn siedende wetter. Dan koene de boel en set de rest fan de yngrediïnten.
Jo kinne rôtje tafoegje, it fiskjen of fleis of sels woartels. Hoewol de kjeld mei sausje is fansels it dreech om in diëtisteskop te behanneljen, mar elkenien hat syn eigen smaak en needsaak.
Cold Berries Berry
Jo kinne prachtige kâld snacks koжыje mei beien. Foar dat doel binne sawol ferskate wyld wâlbere edible beien, en túnoarmen gaadlik: raspberry, swarte en read rustige, aardbei.
Der binne opsjes foar itenjen fan in kjeld mei it gebrûk fan fisken of sels fleis fan krustateanen. Kefir kin ferfongen wurde troch sûkermilch of joghurt. Sokke soppels kinne sjit wurde mei nekjes, sâlt, kardamom, safran en ginger. Ekteare gerjochten sille jo gasten en thús genietsje en noflik oerwinne.