Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't jo in lekkere sop te meitsje mei potatoaltsjes, dy't yn ferskate regio 's hiel oars binne neamd wurde. Jo kinne it earste skip mei sliepkes of knobbel befetsje, en guon kinne rûke fan 'e mooglikheid om sop mei gnocchi te koekjen. Mar feitlik leverje allegear dizze produkten itselde basis, perfekt komplementearje in protte gerjochten. Guon fan harren binne hjirûnder yn ús resepten.
Buckwheat-sop mei paddestoelen en potato-dumplings
Yngrediades:
- buckwheat groats - 70 g;
- Champignons - 275 g;
- wetterfilterte - 1,8 l;
- hûnbrêge - 280 g;
- onion bulb - 85 g;
- karotten - 85 g;
- Sâltsje is in grutte kofje - te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
- poppen fan sûkerpiper - 2-3 pcs .;
- baai litte - 2 pcs .;
- Fresh sprigs fan dill en petersje - te tastejen;
Foar dumplings:
- potato-tuberkes - 420 g;
- Middellânske hûneis - 1 pc .;
- wynmole - 120-150 g;
- Sâlt is in grutte kofje - te tastean.
Preparatie
Begjin de tarieding fan sop mei potato-dumplings, of as se as klopje neamd wurde, sette wy yn in inkeld kontener om hurdbrêge te koekjen, en yn in oare skylkere ierappelboer. Op 'e oanfreegjen fan fekkeare skippen wurdt de ûntwoarting drained, en de ierappels wurde troch tolken knetten en litte om koel te litten.
Dêrnei reinigje wy de sipel en snel it yn kubes. Wy passe de woartels troch in rôt, en spielje de poddielen mei lytse mantels fan skuorre en sette se yn in beheine frettenpanne mei grienôffal sûnder smaak. Fry de pilmermasse oant alle foarkommen ferdampt, en dêrop addzjes en karotten en allegearre meiinoar foar in oar tsien minuten.
Yn 'e gekke aardappelpuie, rydje yn it aai, yn' t mielje, sâlje en sakje it grûn oant in viskous tekstuer fan 'e te krijen is.
Kippe fleis wurdt út 'e siel ôfwykt, wy ûntfange fan bonken as nedich, snij it gewoan en set it wer yn' e siel. Wy fertsjinje it wer op 'e brân en nei it sûkjen gie wy buckwheat groats en fry mei űnen, karotten en piljes. Wy sette yn 'e sop en laurelblêden, poppenkoaren en sâltkoaren om te smaakjen en te kokjen oant de sête fan' e boekeweat kears, wêrnei't wy in teaspoonigje fan ierappeltee sammelje en it stap foar stap yn 'e soeppip ynfalle, it meitsjen fan rûne klammen. Wy jouwe it iten om om trije oant fjouwer minuten te koofen, sadat de klammen kocht wurde, en de friske snoeide krûden en ite oan 'e tafel oan' e tafel, ferslepen oer de platen.
Soup mei ierappel gnocchi
Yngrediades:
- hynst fleis - 550 g;
- laurelblêden - 1-2 pcs .;
- wetter filtreare - 2,2 liter;
- poarse fruchtbere piper - 3-4 pcs .;
- onion bulb - 85 g;
- karotten - 85 g;
- leek-ion - 85 g;
- sûker Bulgarije read puiper - 85 g;
- Olive olie - 45 ml;
- knokke tanden - 3 pcs .;
- stalken fan griene űnen - 3 pcs .;
- Sâltsje is in grutte kofje - te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
- frisse greens fan dill en pearels - om te tastejen;
For potato gnocchi:
- potato-tuberkes koenen yn in unifoarm - 380 g;
- Middellânske hûneis - 1 pc .;
- wynmole - 120-150 g;
- Sâlt is in grutte kofje - te tastean.
Preparatie
Yn it earstoan litte wy it omgean mei de siel. Wy sette it hapke fleis kofje, folle it mei wetter en sâlt, laurelblêden en sûkerpuipje om te smaak. Troch it útfiere fan it fleis, ferwiderje wy it fan 'e knooppunten, sûgje it yn fibers en leverje it nei de pan.
Wylst it hout kocht wurdt, meitsje wy de gnokchi. Om dit te meitsjen, kocht yn in unifoarm en skikke ierappels, sille wy troch it finsterste rôt trochmogge en mingje mei aai, sâlt en weide soarte miel oant in elastysk test ûntfongen is. Wy rôlje lytse rûnbollen út en meitsje se op in snijbrêge, it stjûre it mei mûle befrijd.
Nu heuste olie-oalje yn in frettenpanne, sette dêr in pre-oanpast en soppe loft en leek, karotten snipe yn lytse kubes en in Bulgaarske piper en allegearre biede, oant sêfte, rûzje, tafoegje tinhokken knokkeelen en stielen fan griene sipel.
Yn 'e siedende roze mei it fleis sette wy de fekke potato gnokchi, lizze de fretten, sette de sâlte iten nei smaak, foegje frisse greens en koekje foar trije minuten, wêrnei't wy it skûtel noch fyftich minuten jouwe, foardat se tsjinje.