Roasting in fûgels op in griis kin in echte probleem wêze as gefolch dat in âlde griente net foarkommen wurdt foar pre-behanneling dy't ûntstiet om bitterheid út te litten. Om frjemde smaak te ferwêzentlikjen en it fûgelsfleat te wikseljen yn in sêfte en fersmoarge konsistinsje yn 'e mûle, riede wy oan it griljen fan itenjen op it gril , as in basis as in pear fan ús resepten.
Stuffare fekânsje op it griis
Yngrediades:
- Aubergine - 460 g;
- millet croup - 1/2 st .;
- greens fan parsielje en fiedingen fan űnen;
- tomaten - 90 g;
- Feta kaas - 55 g;
- sieraad sap - 25 ml;
- yoghurt - 210 ml;
- Droege oregano, paprika - op in lintsje.
Preparatie
As jo as basis foar dûnige jonge fekânsen nommen hawwe, ferleegje se fuortendaliks oer de koals. Bikje de ierappels op 'e brazier allinich oant har kearn is sêft en de hûd wurdt net droech. As allinne âlde grienten binne beskikber binne, moatte se earst yn 'e heale snuorje en folle sierdere wurde.
Wylst eggplantsjes kocht binne, koelje de jirpel en it koelje. Fanút it bakte griente, it pulp tafoegje en it mei de krûpe mingje. Foegje tomato slices en spiisje mei lemon sap.
Folje de hoanne fekânsje mei weizen, spjirre mei fete en werom nei de brouwers om it skûtel op te heakjen. Aubergines op 'e grille wurde tsjinne mei in saus fan yoghurt mei spesjons, begelaat troch frisse sâlt.
Skeweree fekânsje op grille
Yngrediades:
- rosemary twigs - 4 pcs .;
- grutte farang - 1 stik;
- swiete ûne - 80 g;
- swiete piper - 130 g;
- kryptomaten - 12 stikken;
- Olive olie - 80 ml;
- knokje knoflook - 2 pk.
Preparatie
Nim de blêden fan 'e rosemary twigs, en de raden fan' e twigs soargje dat de skewer út komt. Op de skewerplantsje binne de kubes fan fûgels, swiete ûle en piper ringen, lykas krystomaten. Yn 'e mortar reitsje de knyn fan rosemaryblêden mei knoksel en bûter, gie in gemamming fan griente en plak op it giel foar 7-9 minuten.
Hoe kinne keunsters op in grille kooe?
Yngrediades:
- Aubergine - 320 g;
- Olive olie - 35 ml;
- Balsamykok - 20 ml;
- Paprika, grûntsje en oregano - 1/2 tsp.
Preparatie
Snap de ierappel mei sirkel yn in dikte fan heale santimeter, folle sâlt se en litte in heale oere. Oft it oerflak flüssigens.
Wite de wyn mei bûter en spesearen om in marinade te meitsjen foar auberginen op in brazier. Spreke de fiedings op 'e griente en frisje oant se ferwiderje, regelmjittich lûke mei in dûkere marinade.