Rollen binne in mienskiplike namme foar pan-asiatyske keuken, fergelykber yn 't algemien oan' e prinsipe fan tarieding en op guon manieren yn 'e gearstalling fan produkten. Rollen yn regionale tradysjonele farianten binne populêr net allinnich yn Japan, mar ek yn Korea, Tailân, Fietnam en oare lannen fan 'e Azië-Pasifyske regio. Op it stuit binne rollen ek tige populêr yn in protte lannen fan 'e wrâld, wêrûnder Noard-Amearika, Europa en Ruslân.
Rollen (op syn minst, Japansk) binne ien fan de fariaasjes fan lân. Rollen wurde ferwiderje mei in spesjale bamboe-mat yn in sylindrike foarm, en dan snijde yn skippen. As filling, fisken en / of oare seafod binne guon grienten meast brûkt, en in foldwaande opknappe riis is ek nedich om rollen te meitsjen. De filling wurdt meast foarkommen yn in nori-flach (snoeide, drukke en droege seewâl), somtiden yn in dún omelet, sjyf of ricepapier of platen fan pleatslike planten.
Meastal rollen wurde yn 6 of 8 stikken snuurt, soms - oant 12 en tsjinne yn ien diel.
Rôlen wurde taret fan friske rôze of wat mar marinearre fisk, minder faak fan gerookte fisk. Bekende resepten foar bakke rollen, se wurde kocht mei fisk, mûles, kribbelen en sels hynder. Fansels binne bakke rollen gaadliker foar dyjingen dy't tradisjoneel net brûkt wurde foar roze fiskers of besoarge binne oer itenenssoarch (yn 't algemien, dizze oanpak kin hielendal beskôge wurde).
Fertel jo hoe't jo bakt rollen thús koenen.
Om rol te meitsjen brûke frisse fisk en / of seafood (yn ekstreme gefallen, frisele gefrucht). Nori, mirin en reizigens kinne kocht wurde yn Aziatyske winkels of de oanbelangjende ôfdielingen fan supermerken. As jo ynstee fan nori in omelet brûke - it koekje sûnder melk en mjit oanmeitsje, mingje de jolk mei it protte grûnend, oant it unifoarm is, mar net geweldich ferspile - de omelet moat dun wêze. Jo kinne yn 'e omelette goed krûkte krûden opnimme (de blender sil in protte helpe).
Bakkere salmakollen - oanpaste resipe yn pan-asiatyske styl
Yngrediades:
- nori;
- wyt rûnde gerris;
- Fekken fan elke fiskfisk (leks, rozemachsen, forelle of oaren);
- fruit of avocado ;
- frisse krûden (dill, koriander, parsley);
- Mirin (sûkerreizwyn);
- Rice Essig (of oare natuerlike fruchten) of citroen sap (kalk);
- garlic;
- heul read piper.
Preparatie
Rice smeekje mei kâld wetter mei sûkelarje foar 8-12 minuten nei it siedjen op in heule waarmte. Extra sâlt wetter. Fan it feltsje fan salmon ôfsniene de streken yn in krúsje fan sawat 0,7 x 0,7 sm. Wy ferlykje streekrjochte strippen fan avocado pulp (jo kinne it avocado mei frisse kokumber ferfange).
Wy meitsje de saus fan in mingfoarm fan myrin en sûker mei de tafoeging fan krûdde knoflook en heul rots piper. Filet de saus fia in sesje en folje se mei strippen fan fiskfilet yn in aparte lyts pot foar 5-8 minuten.
Wy ferspriedje op 'e wurkjende matma in flach fan nori, en op' e iene laach distribje wy noch warmer reizen yn 'e foarm fan in rjochthoeke. Fierder op it sintrum fan it rjochthoek leinen bands fan fisken en avocados, taheakke twigs fan greens.
Soargje de ôfdielingen fan 'e mat, en foarmje in dichte rol. Wy sette de foltôge rollen op 'e rige en wachtsje oant se gewoan lûkje, en it rice wurdt licht oanpakt. Wy snoeide de rollen yn skippen mei in ûngefear stap fan likernôch 2-25 sm. Wy ferspuie de rollen (sa prate, stean) op in bakblêd dat mei ûnefene bakpapier bedutsen en yn in hege oven yn in temperatuer fan likernôch 200 graden C foar 15-25 minuten bakke. Jo kinne fertochte bôle rollen mei raze tsi besette, lykwols is dit al in Amerikaansk-Europeeske ferzje.
Wy servearje bakte rollen mei de rest fan de saus, it kin mei sojessoöse of mei in nasjonale regionale asiatyske saus. Jo kinne ek marinearre spearpôle, wasabi, marinearre ginger, griene daikon tsjinje. Alkohol oan rollen besykje te kiezen yn 'e passende nasjonale styl: willekeur, mirin, soyju, Maotai, Shaoxing rice wyn, fruit wyn,
Nei rûchwei itselde resept folgje, bakte rollen mei kribels en / of mûles binne taret - kinne jo mei of sûn sûn salmon allegear - kombinearje. Shrimp moat lykwols foar it koart wurde en it fleis fan 'e kwitende shell úthelle wurde. Meatmuzels kinne rau brûkt wurde.
As jo bakke roeken koekje mei hûn, brûk allinich fleis sûn poppen en hûd. Keuken moat wurde yn strippen en goed marinearre yn saus (komposysje sjoch boppe) foar 20 minuten. Bake rollt mei hûn foar sa'n 30 minuten.