Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - in tradysjonele soarte fan klassike Italiaanse aai pasta, is in soarte nekke, oarspronklik út de regio Emilia-Romagna. Dizze soarte nekod is de wichtichste typyske pasta yn Bologna. Tagliatelle pasta (en net spaghetti!) Wurdt tradityf tsjinne mei bolognese saus (tagliatelle alla bolognese, ital.). Ien fan 'e soarten fan aaien is tagliatelle - pizzokery.
Legend fan Tagliatelle
Neffens leginde waard de tagliatelle pasta útfûn troch de skientlike kok tagliatelle, dy't in breed kulinarêre fantasy hat. De resepsje waard yn 1487 ynrjochte yn eare fan it houlik fan 'e illegitime dochter fan Pope Alexander V, de prachtige Lucretia Borgia, mei Alfonso I d'Este. De wichtichste prototype, ynspirearre troch de romantyske chef, wie de blonde krulle fan Lucretia Borgia. Dêrnei is dizze soartpast populêr wurden. Tagliatelle noardles binne flakd dûnte strippen fan in gemiddelde breedte fan 5-8 mm. Yn 1972 waard it recipe foar koken tagliatelle offisjeel registrearre yn 'e Keamer fan Keaphannel en Yndustry fan Bologna.
Hoe kinne tagliatelle koekje?
Sa, Tagliatelle, it resept is ticht by autentyk. It is goed, as jo in spesjale noodle hawwe op 'e pleats, mar jo kinne sûnder dit apparaat dwaan, miskien is it oarspronklik goed taret. Jo sille ek paragraafpapier en in skerpe mjittje hawwe.
Yngrediïten foar de tee:
- 1.5 beker fan goed mûle fan weizen fan fêste groessen (in wat mear mûle is nedich foar manipulaasjes by it koekjen);
- 3 frisse huffen;
- 1 lintsje fan sâlt.
Tarieding:
Wy jouwe de mjit (needsaaklik sifter) op it wurkflak mei in slide. Litte wy in depresje yn it sintrum meitsje. Yn 'e foarholle sille wy de aaien taeie en tafoegje. Dûmny ynrinne mei in gabel. Wy knetsje de tee, stadichoan yn it mûle. Meitsje de tee oant it stopjen hâldt oan it wurkflak. De tee moat springt en elastysk wêze. Fierder, as der in nekke is, brûke it as skreaun yn 'e ynstruksjes. Jo kinne de tagliatelle troch de hân snitte. Wy rôlje in lytse tinne lagen, sprinkelen miel op beide siden en ôfslute de spiraal. Wy snijden it mei in skerpe mûs en ûntwikkelje it. Wy ferspriede tagliatelle op in blêd fan paragraafpapier, sprinkele mei miel en droech. Tagliatelle moat net elkoar ophâlde. De droege tagliatelle kin kocht wurde as gewoane pasta-produkten al dente foar 5-10 minuten. Droege produkten kinne lang genôch hâlden wurde.
Tagliatelle mei piljes
Jo kinne tagliatelle mei kribels koekje, tagliatelle mei piljes, tagliatelle mei salmon. Tagliatelle-resipe mei porcini-piljes.
Yngrediades:
- 300 g tagliatelle;
- 300 g wite piljes (kin frisele wurde);
- 80-100 ml tafelwein wyn (ideaal, sûnder sulverd en rook);
- in glês natuerlik molkkrèm;
- in lytse oliveelje;
- 1 onion;
- 1-2 klokken fan knoflook;
- 150 g hurd tsiis (ideaal Parmesan);
- blêden fan frisse basil;
- salt;
- piper.
Tarieding:
Mushrooms wurde woske en snijden yn lyts genôch. Peil de űnen en knoleare. Knip de ûneven fyn en bromje oant ljocht goud yn kleur. Yn 't