De wichtichste funksje fan in brisket is dat it in protte fet befettet. Fet, yn 't koetsje, kinne jo hast folslein ferdwine, en jo kinne in dûn en litte yn' e mûle mei in laach. Beide fan dizze opsjes binne maklik te realisearjen as jo in spekje koekje, yn 'e oven yn foarkar bakte, as wy besletten hawwe yn' e resepten fierder te dwaan.
Brêge yn 'e oven yn foarkommen
In oar bedrach fan goed kocht brisket is in krustige krust. Sûnt swart befettet in frij dikke skealje fan hûd, troch miskien bakte, kin gewoan gummi wurde. It is mooglik om dit te foarkommen troch de technyk te beskôgjen yn dit materiaal.
Yngrediades:
Foar keukjen:
- pork baak - 1,2 kg;
- tsiende sûker - 45 g;
- sâlt - 45 g.
Foar saus:
- Soja saus - 55 ml;
- huning - 15 ml;
- heisse saus - 15 ml;
- sesame oalje - 5 ml.
Preparatie
Foardat jo de brisket yn 'e oven yn' e foarkar oanmeitsje, kombinearje de sûkerfeart mei sâlt en smyt de gemak mei it fleis. Wrap it fleis mei in blêd fan film en lit it yn 'e kuolkast foar de hiele nacht. Dizze ienfâldige proseduere sil it fleis net perfekt salvje, mar ek foarkomme foarkomme fan it, dat it kreaze krust biedt. As de pylkere tiid op in ein komt, spielje en droegje de brisket. As de hûd op it stik dicht sjocht - snijde it oer de hiele oerflak. Set it stik op 'e gat, pleatst oer it bakblêd en dekke mei foel. Bake in oere en in heale by 180 graden.
Kombinearje de yngrediïnten foar de saus en litte se op middeler waarm oant dik. Fertrearje it fleisflier mei fleis saus en jou it werom nei de oven, mar op 220 graden. Bake it spek foar in oare 25 minuten, omkeare en opnegjende saus yn 'e midden fan' e tarieding.
Beef brisket, yn 'e oven yn foel - resept
Bakken yn 'e oven kinne jo net allinich snoekje, mar ek fleantokken. De lêste is frij fan fet en dikke hûd en is dêrom hielendal sûnder problemen en fluch genôch.
Yngrediades:
- beef brisket - 720 g;
- tsjustere bier - 355 ml;
- Worcestershire saus - 15 ml;
- droege ounes, paprika - 1 tsp elk;
- Butter - 15 g.
Preparatie
As swietje is it fleef better op it earst marinearjen, hoewol net foar it doel fan foarkommende focht, mar gewoan om de smaak te ferbetterjen. Foar de marinade kombinearret it tsjustere bier mei de hoofje, foegje de droege ounzjes mei paprika en smelte bûter. Probearje en sâlle de marinade nei jo betinken. Nim de brisket foar 12 oeren yn 'e mingd. Fertle it fleis en droegje fluch en briede yn in pan om brún. Nei it wapke it stik mei folium en bakke op 200 graden foar in oere en in heale.
Porkbaar yn oven yn foel
Werom nei de keukenbou, biede jo in oare resepsje, foar in stik mei net hege fet ynhâld. Om it fleis goed te meitsjen, en de oerbliuwende fet - sêft, meitsje wy in brisket yn twa
Yngrediades:
- swart ribben - 2.3 kg;
- maple syrup - 45 ml;
- Soja saus - 45 ml.
Preparatie
Genôch grate it fleis mei in mingde fan sâlt en piper, wrapje mei film en lit oernaam. De oare deis, brushje de oerbliuwsels fan spiessen fan it oerflak fan it stik, wappe de boarst mei foarklei en gean yn 'e oven. Hoefolle bakke brisket yn foarkleed yn 'e oven wurdt bepaald troch it gewicht, ús stik is genôch om in oere en in heale bytsje 150 grad te gean. Ferheegje de temperatuer oant 200 graden en lit it fet foar in oere oere. Oan it ein fan it koekje fuortsmite fan de brêge, smeke it oerflak fan 'e brisket mei in mingfoarm fan siroop en soie, en lit it wite blauwe.