Sharp Georgyske soap hurcho is kreëarre krekt om jo te warskôgjen yn it kâld seizoen en wikseljend seizoen. Nettsjinsteande it feit dat de tradisjonele ferzje fan it skûtel op 'e basis fan it fleef kochte, de Georgiërs harsels lykas de fariaasje mei de hûn, dy't wy besletten hawwe oer fierder te praten.
Harko út huizen - resepsje
Yngrediades:
- hokje (elk dielen fan kakassa) - 1,2 kg;
- wyt ounes - 200 g;
- miel - 43 g;
- Knokkeelen - 3-4 stikken;
- tkemali - 40 g;
- walnuts - 200 g;
- hops-suneli - 4 g;
- in pynke fan grûnen en saffron;
- leaf fan 'e laurel.
Preparatie
Foardat jo kippe sop fan hûke meitsje, moat de karkass yn stikken ferdield wurde (as jo se se net apart skine) en siele har fan 'e hûd ôf. Wy sette de hûd yn in djippe panne, dûkt it mei 2.5 liter wetter en sette it op it fjoer. Koek de meast foarkommende hynstochte, en net ferjitend om de skuom te periodisch te foarkommen fan it oerflak fan it wetter.
Op de waarm bûter passe wy in wite sipel mei knoklokken foar 5-7 minuten, dan jouwe wy de hops-suneli, tafelsje en saffron, lekkerblêden en sprinkelen it miel. As it miel de folsleine ynhâld fan 'e panne mei in homogene laach ôfbringe, ferpleatse de yngrediïten yn' e siel. By de tiid dat jo de hûd út 'e búte lizze, kinne jo it krije en it yn in lytsere stikjes útdiele, of jo kinne it folslein ferlitte. De tarieding fan soarch kharko út 'e kij is fereare tafoeging oan te meitsjen fan tkemali, wêrnei't it skip mei pita brea en in sfear fan cilantro wurdt.
Harcho út huizen yn Georgysk - in klassike resepsje
Wy hawwe al sein dat de fariant fan in skûtel mei kieke ynstee fan it beefje kin amper klassike wurde neamd, mar as it komt om autentike reizen, dan sil dit dan de earste yn line wêze.
Yngrediades:
- kip - 1.2 kg;
- walnuts - 350 g;
- wyt onion - 90 g;
- Knokkeelen - 3 pcs .;
- tomato puree of paste - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- grienteel - 35 ml;
- Fenugreek-sied - 3 g;
- Droege koriander, read piper - in knyn.
Preparatie
Wy divize de hûn en foegje de hûd út. Meat op 'e knochen pour 2-2,5 liter wetter en fjoer. Koek sterke houtbrún, tink oan it fuortskjen fan periodikefoarming op it oerflak fan de wetterpûde. Wylst de brún brea is, lit ús de soarch fan 'e skûtel soarchje: earst, meitsje de wite sipel, en dan sille wy it beteljen nimme. Foar sop filling, moatte jo walnuts mei knoklokjes troch de fleisminder passe en kombinearje de resultate gruel mei tomaten, tkemali, droege fûgels, koriander en piper.
As winskje, foegje de kij út 'e siel ôf en ferplakt it yn lytsere stikjes, it skieden fan it fleis fan' e bonken. Tegearre mei it fleis sette wy yn in pan en űnen, en dêrnei opnij op 'e hân fan in walnut.
Nei 3-4 minuten kinne jo in smakelige sop fan huizen út in kuol servearje.
Recipe foar it kwikjen fan hokjesoarp mei rys
Yngrediades:
- kip (hips sûnder bone en hûd) - 1 kg;
- hokke brom - 1 l;
- prune - 5-6 stikken;
- tomato paste - 60 g;
- krystras - 80 g;
- wite sipels - 150 g;
- griene cilantro;
- knokkeelen - 5 pcs .;
- hot pepper;
- walnuts - 200 g;
- in lintsje fan mint en fûgels.
Preparatie
It fleis slute yn kubes mei in syd fan 2-2,5 sm en ferspuide se yn in bak. Fill it hûn mei brún, set de skuorre prunes (it sil in smokte smaak en sûpe smaak jaan), lykas tomato paste. Nei't de flüssigens yn 'e panne nei in koel komt, ferleegje wy it fjoer en kieze de griis ûnder it lid foar in heale oere. Nei't de tiid ôfrûn is, foegje reizen en krige tongel. Wannear't de rissenkearen ferwiderje, en it sil yn ûngefear 12-15 minuten passe, sil it mooglik wêze om lûddoarpen en in pasta fan in mingel fan knoleel, piper en nuts yn it skip te setten. Nei allegear binne de yngrediïnten meiinoar, de panne mei in lid te dekken en fan 'e heul fuortsmite. Jou de kharko-stand foar 10-15 minuten en tsjinje.