Wy biede reizen foar de tarieding fan droege plums thús thús foar de winter. Ofhinklik fan jo behoeften, kinne jo in geweldige spicy snack meitsje foar sandwiches of in perfekte oanfolling oan tee, in tafoeging oan iten, in papier of oare soarten.
Plum, droege yn it oven - resipe foar de winter
Yngrediades:
- grutte plumfarianten "Vengerka" - 3 kg;
- frisse rosemary - 2-3 sprigs;
- Basil droech, rosemary en oregano - te tastejen;
- flokke huning - 50 g;
- knoflook - 2 hoeken;
- fekânsjeferrûne oalje of olie Extrafine.
Preparatie
Foar droege, grutte, fleisige plums passe. Fruchten moatte ripe en tagelyk genôch elastysk wêze en gjin dieren befetsje. De selektearre hege kwaliteitsrûmers wurde grûn mei kâld wetter gewoopt en moatte droechd wurde, foar in skoft op in hûd útbreide of droech droech. Neidat de plums tegearre meiinoar yn twa heakken en ek de bonken útfiere.
Wy behannelje de bakbak mei bakpapier of foarkleare en pleatsje de plumharmsen boppe op elkoar inoar gear. Yn in aparte bakje, olie of fekânsje ferfiere oalje en huning en in lytse plumje op in bakblêd. Ek reitsje se licht mei seelsâlt, seizoen mei droege basil, oregano en rosemary.
Meitsje de panne mei spitige plumfrucht yn in foarheaksel oant 110-120 grûnofen, iepenje de doar iepen om focht út te fieren en de plums foar sa'n fiif oeren te draaien. De tiid dy't nedich is om it winske resultaat te ferwêzentlikjen, kin ôfwike fan dy dat ferklearre is ôfhinklik fan de mjitte fan sûkens fan 'e grûnstoffen. Om it krekte momint net te missen en it gearwurkjen net yn droege skinen feroarsaakje, begjinne wy it proses te kontrolearjen nei trije oeren droege.
Underwilens skjinje wy de knobbel en skodzje de dentines mei platen, sortearje de tûken fan rosemary yn needles. Oan 'e boaiem fan' e eardere sterilisearre jirje wee we in lytse olive of fiedende raffine oalje, in pear platen fan knoflook en frisse needles fan rosemary.
Nei it berikken fan 'e winske ôfgrûn droegearje, sette wy de plumharmsen yn' e taretbere jager, wikseljende lagen mei knofel en roazemary, in wat waarm oalje, sadat tusken de lagen der gjin loftballen binne en it lid diele. Nei it koeljen fêstje de kaptens mei it ynstrumint yn in noflik plak foar opslach. In wike letter wurde de plums sloopt mei de aroma's fan spices en sil folslein klear wêze foar konsumpsje.
Dit resipe kin maklik modifisearre wurde en op in plaat fan knoksel yn elke helte fan it sink foardat it droegjen is, en yn in jar in oantal lobulen oan 'e boaiem taheakje.
Sweet droechte plums thús
Yngrediades:
- plums;
- granulearre sûker.
Preparatie
De grutte fleisige plums selektearre foar it drojen binne fyn en droech. Dan foegje wy de fruchten fan 'e boaien ôf, sette se yn in eamelbeurt en sette it mei sûker. De kwantiteit wurdt bepaald ôfhinklik fan de swietens fan 'e fruit sels. Yn trochsneed falt it fjouwer oant achthûndert gramm granulearre sûker per kilogram fan rohstoffen dy't al suvere binne.
Nei sa'n tritich oeren, wannear't de plom de maksimale sap jout, fusearje se yn in aparte kontener, en smyt de halven fan 'e fruit mei sûker siroop. Foar ien kilogram fan sines, gemoopt nei it skieden fan it sât, nim 250 mililiters wetter en 300 gram sûker en heak de siroop nei in ko.
Wy behâlde de plums yn 'e siroop foar tsien minuten, en litte wy it draaie en lizze op in bakblêd, it hat it mei parchmentpapier besletten. Wy weeare de fruchten yn ferskate etapanen ien oere nei de winske graad fan sêftens. De temperatuer yn 'e oven moat yn earste ynstân op 85 graden wêze, en by de folgjende sikten - 75 graden. Elke kear litte wy de puollen folslein folslein koelje, kontrolearje de mjitte fan readens en, as it nedich is, sille wy nochris droechje. De oven moat wat ajar wêze.
By it útfreegjen, bepale wy de droege plums yn sterile glaskertsjes, sliepen se mei linnen en pleatse se yn in koele opslachplak.