Sauerkraut kabbel is in tradisjonele raznosol, in lekker en sûne skip, fansels, as it goed goedkocht is, goed brûke it yn normaal (dat is, lyts) mjitten. Goed en, wis, it soe wierskynlik wêze, dat koals op in tafel wie ús knipe en moai.
Wêrom sauerkraut wurdt sêft en krûpt net?
Jo kinne in soad fan ferskillende redenen neame: net de soarten, op 'e ferkearde tiid kooe, net it sâlle, ensfh. Wol binne der algemiene oanbefellingen, wêrnei't jo de winske resultaten definitie berikke.
Kies kieze
Net alle wyt kabbassiers binne gaadlik foar snoeren (de bêste resultaten wurde krigen mei let- en midsmjittige farianten).
De gabel moat ticht wêze oan 'e tocht, koals moat net slagge en beferzen wêze. It optimale gewicht is sawat 3-4 kg.
Hoe ferjit de koar om it lekker, wyt en knikke te meitsjen?
Sâlt brûke wy grutte, uniodisearre.
Tare moat glas wêze, enimele sûnder chips of út iten plastyk. Foardat de sûchwetter, it is better om de skûlen foar desynfisysje fan it binnen te leinen mei tafeligens en droegje it.
Jo moatte de ko net mei in sâlt skodearje en it yn in wurkbedek kontrôle, sadat it sâlt dat tawiisd is alles folslein.
Om it maksimum fan nuttige substansjes (vitaminen, ensfh.) Bewarje , wurde wy net tsjuster en feitlik koaren , mar it generaal is it grutter, it better it bewarre bleaun en it makliker it docht bliken út. It proses fan fermentaasje bart binnen in keamertemperatuer fan ± 12-15 graden.
Utensils mei al sauerkraut moatte yn in kâld bewarre wurde (bygelyks yn in keller of op in plank yn in glêde-yn loggia), mar net yn 'e kâld. As it koel friest, sil it sêft en glêd wurde en sille safier net oanpasse.
De gassen dy't formulearje foar it lijen moatte frijlêden wurde of se moatte periodyk frijlitten wurde, dus elke dei mei in houten stok meitsje wy in punktuer (of meardere) oan 'e boaiem, dit is as jo in solitêr binne yn 3-liter fleskes, grutte potten of konteners mei linnen. As jo dizze proseduere ferjilde, sil de smaak fersmyt, it sil bitter wêze en koar kin syn knappe funksje ferliezen.
Tydskrift (of op syn minst alle twa dagen) moatte jo de foam ôfbringe op 'e oerflak fan koals.
Knippe, lekker, flok sauerkraut yn in kan - rezept
Yngrediades:
- wyt koar;
- karotten - 1 pc. foar 1 plug;
- Sâlt, grut, unio - befettet - 1 tbsp. sjaal foar 1-2 kg;
- Sûker - 1 tsp foar 1-2 kg;
- siedingen fan kimen, fennel en koriander - 1 teaspoon per 1-2 kg.
Preparatie
Katoed yn kato's (bygelyks 1 gabel) wurdt mingd mei gemoeten, in bytsje hannen, dan sette wy yn 'e kranen, pritrambovyvaya frij dicht (hân of houten tolkushka), it útgie fan in smaak, sûker en sied. Wy folje de jar dicht oan 'e skouders.
Oan 'e ein fan it proses is de soleil, besteande út it geheime sû, moat alle koals yn' e bakje hâlde. As it sâlt yn 'e gersmûr kin útlizze, set de jar op' e plaat. Dizze metoade fan koalsap hat net nedich
Wy hâlde de jacht op keamertemperatuer of in lyts leger foar 2-3 dagen (dêrnei is it hast foardielich foar gebrûk), en lit de gassen útkomme. Fierder is it sin te meitsjen de jakje op 'e glêde balkon te setten.
Soar kok is folle betterer as frisse koarts om't it mear vitamin C hat.
In snoekige skerpe soleel is in prachtich effektiver remedy foar in kjeld .
Kabbel yn dieren makket sin te wêzen foar fergryp fan sa'n berekken dat it yn 'e wike of twa tastien is.