Feta-tsiis is in sûkelade wyt tsiis fan skiepmilch mei geit, in tradysjoneel gryke produkt mei in karakteristike útprobearjende braaklike smaak mei in noflik tender molkere siken, fet ynhâld fan 30 oant 60%. Yn 'e uterlik is dizze tsiis, op in gewichtige manier, as in frisse, fynkekkelearre ferdûde kebek. De ferriedingperioade fan tsiis yn sirene is op syn minst 3 moannen. Technologyen foar de produksje fan sokke tsjetten waarden ek yn âlde tiden bekend, wierskynlik waarden se foar it earst praktisearre.
De namme "Feta" is beskerme troch de wetten fan 'e EU, kaem mei dizze namme allinnich yn Grikelân produkten wurdt ferkocht mei in yndikaasje fan it plak fan komôf. Fergelykbere cheeses meitsje ferlykbere technyske techniken, somtiden mei feroaringen yn 'e recipe, en yn oare lannen (de Middellânske See, Súdeast-Jeropa, ensfh.). Foar de produksje fan sokke tsiis wurdt it somtiden net allinich skiep en goede molke brûkt, mar ek koe ko en buffels. Dizze produkten hawwe oare hannelsnamen.
Feta-tsiis is in yngrediïnte fan in soad skulpen, faak fûn yn ferskate resepten, mar net altyd en net oeral kinne wy dizze kaas te keap fine, en dit produkt is net goedkeap.
Hoe kinne jo feta-kaas ferfange?
De antwurden freegje harsels út ienfâldige logyske refleksjes. Om ferfetsje feta-kaas te fertsjinjen folgjend soleare. En wat binne?
Yn retail retailers kinne jo pickeljegen fine mei de nammen "Fetaki", "Fetax". Guon binne suksesfol feta-tsiis te ferfangen, bygelyks mei Adyghe-kaas, suluguni, mozzarella en oare fergelykbere soleare tsizen.
En dochs, wat is de bêste manier om feta-kaem te ferfangen om heerlijk en profitabele te krijen?
Guon antwurden kinne ferrassing, mar it is net wierskynlik dat hy de minsken yn Grikelân, Masedoanië, Bulgarije, Roemenië, Moldavia, oare Balkanlannen of Israel ferwachtet.
It is it bêste om feta-kaas te ferfangen mei gewoane tsiis - dizze soleare is de measte te wêzen yn technology en komposysje oan feta. Brynza wurdt produkt op yndustyske manieren, en tradisjonele thús.
Brynza is fergelykber mei fetu, net allinich yn termen fan produksjemetoaden en gearstalling, mar ek as tichtby smaak en struktuer as mooglik. Brynza (lykas oare soleare tsizen) is net minder brûkber op eigen wize as feta. Hjir is gewoan ien "mar" ... Brynza, benammen tegearre, is in frij sâlte tsiis, meast sûker as feta-kaas.
Saliniteit fergrutsje
Om de sâlte fan tsiis te ferleegjen, moatte jo it yn slitsje (dûnsjes fan middelgrutte) en sakje yn molke of rein kâld wetter (jo kinne in soda hawwe - sadat it flugger giet). Meast steile kaas foar net mear as 12 oeren. Warm wetter kin net folle wurde mei tsiis.