Bouillon is in poerbêste ûnôfhinklik skip, en noch altyd in poerbêste basis foar oare keuken. Hoe en hoefolle kofjefeil te koekje, lêze hjirûnder.
Beef-broth - resepsje
Yngrediades:
- Rindelpulp - 1,5 kg;
- onion - 175 g;
- karotten - 195 g;
- pearels (woartel) - 95 g;
- Sellerij - 115 g;
- laurelblêd - 1-2 stikken;
- sâlt.
Preparatie
Set it fleis yn in búk en sette yn wetter. Tink derom dat it moat needsaaklik kâld wêze. Op moderearre fjoer litte se it koelje. De resultaten foam wurdt fuortsmiten mei in lûd. Ek wurde de rânen fan 'e panne út' e foam ôfwipe. Wy sette yn 'e brún skielde griente en woartels. Op minimaler waarmte kooe de boel foar 3 oeren. Yn 'e rin fan' e oere kinne koarntsjes en ounjes ekstra wurde. Ready broth filter en gebrûk fierder as rjochte.
Bifolke bôle op 'e bonke
Yngrediades:
- wetter - 2-2,5 liter;
- beef mei bone - 590 g;
- onion - 145 g;
- carrots - 145 g;
- baai litte - 2 pcs .;
- sâlt.
Preparatie
Beef mei in bone wosken, siedingen en films snie. Wy sette fleis yn it wetter yn in hiel stik. As it koekje foarkomt, sille wy foarkomme. Wy sette griente, spices. Mei in lekke koel koekje de boel foar minstens 3 oere ûnder in sletten lid. Dêrnei filterje wy, sadat gjin lytse knipende fragminten bliuwe.
Hoe kinne transparante brún fan 'e fleef in koekje te koekje?
Yngrediades:
- wetter - 2 liter;
- beef pulp - 590 g;
- bayblêd - 1 stik;
- karotten - 130 g;
- piper swarte ier pats - 5 pcs .;
- ounken - 150 g;
- sâlt.
Preparatie
Myn fleis, snijden yn lytse stikjes, pleatse se yn in meardere kook en in kâld wetter. Dit is in betingst. Siedende wetter kin net opslein wurde, want yn dat gefal sil it fiedsel snel snoeie, en alle sakken bliuwe binnen it fleis. En wy ha it fleis nedich om maklik smaak te jaan oan 'e siel. Dan addt it skilpe griente, spices. Wy kooe yn 'e "ôfbrekke" modus foar 3 oeren. Oan it ein fan sâltsjen nei smaak.
Hoe kinne jo in lekker brune fleiskoal kooe?
Yngrediades:
- Knochen mei fleis - fleis - 600 g;
- beef tail - 500 g;
- Selsery - 45 g;
- pearsefeart - 35 g;
- karotten - 1 stik;
- onion - 2 pcs.
Preparatie
Beefsknoeien en sturt wurde wosken, droech en bakken yn 'e rou yn' e oven. Dêrnei set de boai, de tail en yn 3 liter kâld wetter yn 'e pot. Koek de boel foar ûngefear 6 oeren. Foam en fet, dy't yn 't koeke foarmje, moatte fan it oerflak ôfhelle wurde. Ien oere foar it ein fan it koetsproses, sette we griente, woartels en sâlje ta smaak. Filter de resultate lekker, rike beef-bou.