Foardat jo it poelde aai koekje, soargje derfoar dat de aaien fris binne, want it resultaat fan it taret potsjen is ôfhinklik fan har kwaliteit. Gebruik het gewaak, dat de eagje it "eiljen" fan 'e jonkje oanmeitsje en sâlt net tafoegje, sa't it stiffness jout. De koarte tiid fan eieren ferfarnt fan 2 oant 5 minuten en beynfloedet de konsistinsje fan 'e jok. Kooke aaien wurde mei toast oan iten, mei griente salades foar itenjen servearre en fansels de basis fan it recipe foar aaien Benedikt.
Ei poeket - iten
Yn in aparte bakje brek it aai. Yn in lytse saappanel, in wat wetter wetterje en it stadichoan stadichoan nei it poadium maklik bringe.
Bliuw yn 'e liig en sille de earste teken fan siedend op' e boaiem fan 'e panne ferskine, begjinne it wetter yn' e finzels mei in lûkje. Gelyk it aai yn it sintrum fan 'e trekfeart, om dat sa ticht mooglik te meitsjen oan it wetter, leger de bolle mei in brekele aai.
It wetter moat op deselde poadium bliuwe, en it aai moat 4 minuten wurde.
| | |
Nei genôch tiid, nim it aai út it wetter mei in lûd en fuortdaliks tsjinje.
Ieppokken yn in pakket
Ferlies it pakket mei fekânsje olie, smyt it aai it fûle en fêst it pakket.
| | | |
Dip yn siedende wetter, sadat it de ûndergrûn net berikt.
Hâld foar ûngefear 4 minuten. De iennichste neidiel fan dizze metoade is it wat brutsen ferskynsel fan it fertike aai.
Ie poeket - koetsrezept yn mikrofoaveof
As jo wat foar untstean koekje wolle, moatte jo it poelde aai yn 'e mikrofoave in minimaler tiid yn reserve meitsje. Dit sil sa'n minút nimme, en it resultaat sil itselde wurde lykas yn 'e klassike modus.
Yn in beugel, meie te brûken yn 'e mikrofoave, it friske koald wetterje, de fiedigens oanfine en it aai fûstje, sûnder skea fan' e jok.
| | |
Pleatst de gerjochten yn 'e oven en kieze foar 60 sekonden op maksimale krêft.
| | |
Nim de skouder, it aai mei in syf te ferwiderjen, lit it wetter draaie en it aai tsjinje op in sliep fan toast.
Hoe koelje in aai thús thús?
Yngrediades:
- ei;
- wetter 280 ml;
- rice vinegar - 5 druppels.
Preparatie
It heulste ding as it kocht poalyske aaien is om it bedrach fan 'e readens te bepalen. Yn earste ynstânsje waard de readens fêststeld troch ien minuut en it smoarge aai falt yn iiswetter. No, mei de klassike metoade fan tarieding, wurdt it aai 3 minuten fêststeld. It is yn dizze tiid dat de jol kromme wurdt, en it protte is elastysk.
Tink derom hoe't it in aai te koevjen is, sûnder op 'e yndrukke manier fan torsion fan' e trekker yn it wetter te rekkenjen.
Yn in top, sâlt it wetter, ferheegje de waarmte, en it wetter kin net koelje. Foegje in pear druppels fan rice-essens, yn in snoeier brek it aai en litte it ekstra protein drain.
Dip it aai yn wetter en kokje foar 3-3,5 minuten.
Mei dizze kokenmetoade is de foarm fan it gekke aai ideaal.
Hoe kinne in aai te koekje yn 'e technyk fan suvid?
De technyk fan 'e Sowjet jout in lange termyn fan' e produkt op in stabile temperatuer. Sa kinne de kok it fleis, fisk en aaien koekje. Oars as oare produkten, aaien foar in Sovid moatte net yn in besletten tas pleatst wurde, of jo kinne gewoan yn warm waarm dûpt.
Hoewol dizze metoade nimt folle mear tiid, mar it resultaat is ûnferbidlik better.
It aai wurdt yn in kolander brocht, sadat it fûgelprobleem stappe wurdt, en de rest wurdt yn wetter opheven oant 62 graden (de temperatuer wurdt kontrolearre mei in thermometer). Jo ideale ei poalyske restaurantnivo sil yn in oere klear wêze.