Efter de hurdige Georgyske namme chakhokhbili leit de gewoane hynderfilet, dy't yn in soad tomatensoos mei griente en spesieren ferdwûn. As gefolch dêrfan komt in frijlich ljocht, iteartikel komt út dat it jierliks te keatsen is beskikber (frisse tomaten kinne ferfongen wurde troch bemuoide grienten bûten it seizoen). Hjirûnder besykje wy de klassike resepten fan chakhokhbili út huizen, wêrtroch jo maklik te thús komme.
Klassieke opfieding chakhokhbili út huizen yn Georgysk
Yngrediades:
- hynder (filet) - 980 g;
- onion - 115 g;
- tomaten - 460 g;
- griene koriander, parsley - 20 gram;
- heale piper - 1 stik;
- wyntinken - 45 ml;
- laurelblêden - 4 stikken;
- Knoflook - 4 tosken.
Preparatie
It wichtichste ferskil tusken chahokhbili en oare steapeltsjes fan hynst fleis is it foarriedige roasting fan fleis yn in droege bier. Dustige filets kinne droegen wurde op in droege oerflak oant it fleis wurdt oan alle kanten fêststeld en dêrnei laurel, sûch, sâlte, heul piper en hokke knokke. Nei de aromaatyske tafoegings wurde stoarmige sûchdieren en tomaten ferstjoerd. Nei 5-7 minuten wurde tomaten tawiikd oan sât en wikselje yn ierdappels, op dizze poadium moatte jo allinich greidefûgels tafoegje en de tarieding fan de klassike chahokhbili út huizen kin beskôge wurde as ferteld.
Chahokhbili is in echte Georgyske resepsje
Nettsjinsteande it feit dat allinnich hurdfilet yn 'e gewoane resipe brûkt wurdt, kin chahokhbili neffens de klassike resipe gebrûk meitsje mei in hiele katoenen fan hûn. It skûtel, fansels, is wat koareler, en dus folle mear sêft en smaak.
Yngrediades:
- hokje (folsleine karkassa) - 1,4 kg;
- tomaten - 1,4 kg;
- onion - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. spoon;
- Droege koriander - 1/2 tsp;
- knoflook - 2 tosken;
- frisse koarandergrins.
Preparatie
Wekker it brezier sesje, wêryn jo plakken kokje. Kip snijde yn stikken en briede yn in foarhehe kontener mei de hûd. Yn 'e tuskentiid skodzje de skiel op in pear sekonden op tomaten en glêzige griente. Nei it fuortheljen skodzje, en it pulp yn grutte stikken te dielen. Soargje ek in grutte sipel. Foegje de sipel oan 'e kij, gie yn' e hops-suneli en droege koriander, squeeze dan in knobelje fan knoleoiste. Nei it mingjen fan alles meiinoar, kinne tomato-slitsjes en in groeiende sâltje. Redigje de waarmte ûnder de brazier en dekke de kontener mei in lid. Stek kieze ûngefear heal oere, as it nedich is floeide flak. Yn 'e finale, add coriander greens.
As jo de klassike Chahokhbili-resipe mei in hûn yn 'e multyarkark werhelje wol, foegje jo fuortendaliks nei it fûgjen fan' e fûgels nei "Quenching" modus en genôch wetter te leven om de hûn te licht te dekken. Litte allegear om 45-55 minuten te fieren.
Chahokhbili út huis en aaien yn Georgysk - in klassike recipe
Yngrediades:
- hûn (filet) - 580 g;
- onion - 230 g;
- tomaten - 490 g;
- knoflook - 3 tosken;
- aaien - 3 stikken;
- laurelblêden - 3 stikken;
- swiete piper - 115 g;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- griene koarander - 20 g;
- Butter - 70 g.
Preparatie
Dividearje it hûn yn stikjes fan lykweardige groei, biede it mei sûkerblokjes yn in droege en goed beheine brazier. Sels as it fet grypt, sette hy stikjes piper en tomaten, de lêste moat earst it skip los. Niet dan de puderige fûgels, lekker en knoflook lizze. Ferjit net oer sâlt. Stek it skûtel om sawat 6-7 minuten oant de tomaten yn sûde draaie en dan in pear eieren op it oerflak ferslaan, alles mei in lid lizze. Nei 2-3 minuten kinne jo in skûtel fan frisse greens fan koarander sprieken en begjin te probearjen.