Tsjintwurdich sille wy yn ús resepten fertelle hoe't jo in leuke skipskebab yn 'e natuer te meitsjen op in hokkerkoal, en wy sille ek in alternatyf fariant fan it koetsje in favory douses yn' e oven.
Hoe kinne jo in lekkere skip kebab fan it pork op in grille kooe?
Yngrediades:
- slokke hals - 1,7-2 kg;
- onion bulbs - 1 kg;
- fekânsje oaljeare - 50-75 ml;
- Pfeffer friske grûn swart - 2 stjelp;
- Spices and spices for shish kebab - 20 g or to taste;
- grutte tafel sâlt - 10 g.
Preparatie
Foar shish kebab út swiete fleis út 'e halsgebiet fan it dier is perfekt. Yn 'e retail chain yn guon regio' s wurdt it "swart hals" neamd, mar faak kinne jo in oare namme hearre - de nekke. Sa'n fleis hat in soad fetige yntrielen en net te fibrous, dy't in bydrage leveret oan 'e sûkens en sêftens fan' e gerjochten út.
Dus, it selektearre fleis wurdt gewoane ûnder wetter rûn, droech en snuurt yn kreaze sliepjes oer fyftich sintimeter dik. Folgje in bytsje oer hoe marine te meitsjen foar shish kebab út pork. Hjirfoar earje wy de ringen earst mei loft. Dêrnei adde wy oan 'e loftmassa in grutte, frisse grûnpiper, grienteel, sûnder geur, en in set fan gewicht en spesier foar de skierkebab. De lêste kin selsstannich dien wurde, inoar sammele jo favoryt droech aroma-krûden en spesjalisten of keapje it by spesjale útslach yn 'e merk. Wy knipele rôle ringen mei tafoegings en sâlt oant it ûneap siet wurdt, dêroer ferbriewe se se nei it fleis en mjittich mingje oant de sappen en gewoane evenredich fertsjinne.
No hawwe wy fleis yn 'e marinade op' e regel fan 'e kuolkast, it hat it mei in lid of mei in film ôfbrutsen, en lit mar mar ien nachts marineare.
Om in skipskebab op in brazier te frisjen is better op koalsen fan fruitbommen dy't in skûtel jaan oan in spesjale aroma en smaak. Wy hawwe it fleis op 'e barbecue skuorre mei grillen koals en fris oant it sap transparant is, periodisch it swietje mei wetter te gie. Guon gourmets litte foarearst in skerpe kebab yn 'e proses fan brún wyn of bier, dat it fleis in eigenaardich smaak jout.
Hoe kinne jo kebab skine fan swart yn 'e oven?
Yngrediades:
- Schweorkhals - 1,2 kg;
- porkfet - 250 g;
- onion bulbs - 350 g;
- koartergrûn - 1 stjelp;
- sân grûn - 1 ljip;
- koarmerik - 2 stjelp;
- rote grûnpiper - 1 lytse knyn;
- fruit fan in lemon - 0,5 stikjes;
- Pfeffer friske grûn swart - 2 stjelp;
- grutte tafel sâlt - 10 g.
Preparatie
Hoewol foar de tarieding fan tradysjonele skipskebab, wy foar it miel foarôfgean, it ite yn skjin stikken oant fjouwer sintimeter. Yn dit gefal, tegearre mei it fleis, skodzje wy dûns slices ek mei porkfet. Foar marinade skjinje wy, blaze bulbs mei bulbringen en knetsje se mei grutte sâlje oant it sap skieden wurdt. Dêrnei ferspreide wy de sûchmassa oan it fleis mei spesjaal, it sop fan in heale citrus taheakje, lizze alle foarnommene krûden en spesjalisten út 'e list fan yngrediïnten en grûn ming.
Wy stjoere de hiele struktuer nei de oven, dy't foar de hege temperatuer foarkommen wurde moat. Fry de shish kebab foar sa'n tritich minuten, periodyk om 'e skewers te draaien.