Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash is in tradysjonele skip fan Azerbeidske koken, populêr mei guon oare folken yn lannen dy't kulturele diffusion mei Turkske tradysjes hawwe. In feit is kyufta-bozbash in heule sûp fan in filling type mei fleisketten (of leaver fleisballen ) makke fan lamm en ierappels. Faak binnen de fleisbalken lizze in sûkelige plum (kirstige plum), dy't har in spesjale smaak jout.

Hoe kocht kufta-bozbash?

Earst wurde puizen yn 'e bonkoal kocht.

Dêrnei meitsje se in massa foar fleantokken: leechfet lammen en in bulber wurdt troch in fleisminder trochrûn, kombinearre mei reizen, sâlt mei spiessen en sâlt. Fan dizze massa binne fleisballen foarmje yn 'e foarm fan lytse ballen.

Meatballen en hapkekkaten binne lein yn in pot mei hast heire puizen, koekje oant de ierappels binne klear, add greens, knoflook en inkele krûden.

Kyfta-bozbash yn Azerbeidske styl - resepsje

Yngrediades:

Preparatie

Peas-kippen sakje yn siedende wetter op syn minst in oere foar 3, mar leafst by de nacht. Foar it koekje, snoeide de kippeas en kok it yn 'e siel hast oant kocht.

Mei help fan in fleisminder meitsje wy middelgrûn mines fleis mei it tafoegjen fan in bulb en it mei it spuide reizen mingde. Season with spices and salt. Wy foarmje middelgrutte fleisballen, binnen ien fan harren setten wy fruchten of droege sirkelige plums (plums, fansels, moatte plakt wurde).

Wy skjinje de ierappels en snijde se yn lytse kubes. Wy sette de ierappels en fleisballen yn 'e chickpea yn in top. De lûd is net fergetten. Koek foar sawat 15 minuten, saffron taheakje en lit it brea ûnder it lid fan 'e 15 minuten. Wy jouwe de kyufta-bozbash yn in draaiende skouder, sadat der in pear fleisketten binne yn elk. Sprinkle mei feonhokke knoflook en krûden, seizoen mei swart en read heul piper. Jo kinne yn elke sippe-pakje op in blêd fan frisse mint en in slach fan citroen sette.

It moat fêststeld wurde dat de kompetysje fan 'e kufta-bozbash harmlessly de rote sûkerpipper ynfolje, yn sûp lei, yn koart stoarm sloech om' e tweintich minuten foar kocht.

Soup kufta-bozbash wurdt tsjinne mei saugen en cakes.