Lykas de measte klassike resepten, hat satsivi in protte farianten, lykwols, syn komposysje bliuwt konstant konstant: de oerfloed fan grûn walnuts, spesessen as sâlton en safran, in protte knoflook en sûker. De namme fan 'e satsivi is de sûchs kocht mei dizze nut saus, yn' e regel is de fûgel (hynder en turkije) yn droege, mar de opsjes foar iten en fisk wurde net útsletten. Wy sille ferklearje hoe't jo satsivi hjirûnder meitsje.
Hoe kinne satsivo yn 'e Georgiens fan' e hout koenen?
Yngrediades:
- walnuts - 3 1/2 artikels;
- Hüsebrühe - 2,5 Liter;
- griene koarander - 1 1/2 st.;
- knokke tanden - 10 pcs .;
- onion - 95 g;
- heal piper - te tastean;
- Olive olie - 55 ml;
- hynder - 1,2 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Grûn koarander, sâlt - 1 teelpunt;
- grûn fjouwereek - 1 teelike;
- pynch fan saffron;
- ei-jokjes - 2 stikken;
- red wine vinegar - 35 ml.
Preparatie
Foardat jo satsivi goed útfine fan huis, moatte jo de nutboer meitsje. Om dit te meitsjen, filla de walnuts mei heal in glês brokje, foegje de helte fan 'e knofje en tongen, in lyts cilantro en heul piper. Whisk alles yn in homogene paste. Kikke droechje en sâlt mei seespolo. Fry de fûgel oant brún, foegje de oerbliuwende sipel mei knoflook en piper, spesjalisten, rûzje, ferlitte foar in pear minuten. Kombinearje de fûgels mei de nutpaste en gie yn 'e oerbliuwende brún. Redigje de waarmte ûnder de keuken nei middel, dan lit de fûgel foar sa'n heale oere.
Om de saus te dik te meitsjen, kinne jo it miel oanmeitsje, mar wy ferfange it mei in pear eiergolken. Wite jonkjes mei in lekker fan dikke saus en werom nei de panne as it skûtel krijt, fermeitsje, sâlt en sâlt en smaak, en dan fan 'e heul fuortsmite.
Hoe kinne satsivi fan Turkije thús thúsmeitsje?
Yngrediades:
- turkije - 1,8 kg;
- bûter - 45 g;
- onion - 65 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- miel - 5 g;
- hollenbrún - 360 ml;
- wyntinken - 35 ml;
- grûn mûsknûm, sieraad - 1/4 tsp;
- laurelblêd - 1 pc .;
- pynch fan saffron;
- walnuts - 1 tbsp.
Preparatie
Skep de turkije mei smelde bûter en sâlt en bakke op 200 graden foar 1 oere. Elke 20 minuten lûke de fûgel mei smelte bûter, en yn 'e midden fan it koetsje nei de oare kant. Kontrolearje de willekeurigens troch it skonk mei in skerpe mûs te skrokjen: dúdliker sûch betsjut dat it fleis kin út it oven ûntstean wurde.
Foardat jo sazivi saus meitsje, wiskje de nuten yn in paste. Frye stikjes fan ounzjes en knofje tegearre meiinoar, sprinkelen al it miel en gie de brún. Meitsje spices, nuteboarm en lit de saus fertsjinje. Tsjinje mei bakte feestje.