Dolma is ien fan 'e populêrste gerjochten fan' e folken fan Sintraal-Aazje en Transkaukasja. Troch syn leuk oriïnteare smaak en tagelyk ienfâldich koetsje nimt in wurdich plak yn ús keuken. It prinsipe fan dit skûtel is lykwols ferlykber mei ús koelwollen , mar as basis wurde ynstee fan koartsjinstige graadblêden opnommen, en der binne ferskate ferskillen yn 'e seleksje fan spices, de tarieding en tsjinje.
Ideale opsje foar Dolma, fansels, binne frisse jonge druvenblêden, de grutte fan in palm. Mar de perioade fan har jeugd is beheind en dus wurde de blêden yn 'e simmer fan' e simmer ôfnommen en opnommen foar it takomstige gebrûk, sadat sy it hiele jier rûn kinne wurde brûkt foar it koken fan har favorite skip.
Der binne in soad manieren fan sa'n tarieding. Wy beskriuwe se yn detail yn ús artikel.
Wreidzje fan wynstekken foar de winter foar Dolma
Blêden foar dolma kinne wurde marinearre of frik hâlden. Om dit te meitsjen, friske stikken skuorre wurde gewoopt, op in skjin towel lizze en in goed droech útjaan. Se moatte net in ferdiel fan focht hawwe, it is tige wichtich foar in ideale behâld. Dêrnei lizze de blêden op 'e kop fan elkoar mei in stapel fan tsien stikken en draaie har yn in hege rol. Dan wrap de rol mei itenfilm en pleatse it yn 'e frizzer foar opslach.
As de voluminten fan jo frijeazel net slagje om grutskalige wurken te meitsjen, dan kinne de faltige blêden yn glêskladen tige ticht ferpakke wurde, tweintich minuten yn 'e oven te sterilisearjen en sterilisearje.
Guon erfde housewives brûke in oare ienfâldige en tige effisjinte manier foar it bewarjen fan graadblêden. Trochsetten dikke rollen wurde pleatst yn plastyk heul-literflasken. Elk sil elke saneamde fiif bondels fan ien blêd wêze. Dêrnei komprimearje de kontener om de ôflieding fan loft te maksimearjen en de stopper te ferwiderjen. Sa bliuwt de blêden frisse foar in lange tiid. Dit is mooglik, fansels, oanwêzich dat har oerflak goed útgeteld is fan foardielen, oars kinne se miskien wurde.
Hoe kinne de druveneblêden foar dolma opnimme?
Rôfdier foar dolma kin ek marine wurde. Om dit te meitsjen, frisse jonge blêden binne goed gewoopt, yn in djippe skouder set, heul wetter te drinken en fuortendaliks it drainjen. Sljochtweigerke ferwiderjende blêden wurde yn ferskate stikken sammele en foldwaande mei rollen of hoeken. Dêrnei leine wy de bondels ticht yn in preeare skjinne sterile jager en folje it mei in heule marine. Foar har tarieding, heakje it wetter oan siedend, tafoegje trije of fjouwer ierappels fan sûker-dûmele pupe, heal in teaspoon fan senfpulver en in teaspoon fan sâlt. Dit is in berekkening foar in ienliter jar fan druvenblêden. Soargje derfoar dat de soleel folslein de ferdielen tusken de blêden yn 'e jart falt. Dęrnei meitsje wy de konteners mei koarte sterile lijen en bepale foar opslach yn 'e spitigernij oan oare nukken.
Hoe te sâljen en spoargatten foar dolma opslaan?
De druvenblêden binne perfoarst bewarre bleaun yn in ienfâldige saline oplossing. Foar dit artikel meitsje wy de jonge druvenblêden tegearre mei de snoepjes, goed te waskjen, tegearre tegearre tsien stikken en
Korrikte sâltweide graadblêden kinne ferskate jierren bewarre wurde, en foardat it koken moatte se yn skjinne wetter socht wurde.