Kvass is in tradysjonele ferrassende drank mei in útsprutsen siedig (sû-sûke) smaak en in karakteristike breedskôffing, dy't benammen makke wurdt troch fermentaasje (aktive libbene kultueren fan molkere soartype), benammen foar de mienskiplike slavyske koken. Wurd foar kvass is taret op basis fan miel en malz (weizen of koals) of rye breadcrumbs. De fertelde smaak fan kvass wurdt jûn troch it tafoegjen fan huning (molasses of sûker), fruchtbere krûden en guon oaren dy't de palette fan 'e komponinten ferfolje. Kvass kin ek taret wurde mei it brûken fan ferskate beirs, fruchten en griente as de wichtichste yngrediïntear, ynklusyf en rypjes - in tige brûkbere plant út 'e famylje fan' e cruzifers.
No turntip is in produkt net dat eksotysk, mar wat ferwidere troch fekânsjefabrikanten. Dizze boarne is lykwols tige nuttich en nijsgjirrich fanút it perspektyf fan it koets, it is in tige wichtige gemaklike kultuer (sa't se sizze, en tops, en woartels), sa stadichoan is it belang fan truckfabriken nei werfolten werboud. Dus, as jo fine wêr jo jo eigen rûch te keapje of te groeie, kinne jo fierder gean.
Wy sille jo fertelle hoe't jo in nuttige en leuke hûsmakke kvass út revyzjes meitsje. Sokke drank draacht net allinich thirst goed, mar regelet ek de aktiviteit fan 'e gastrointestinale trakt, fergruttet it metabolisme, hat in diuretyske en anty-inflammatory effekt.
Litte wy it rezept analysearje foar it koken kvass fan 'e turnips
Karelian kvass fan frisse rypkes
Yngrediades:
- rippe - 1-2 pcs. mei in totalgewicht fan sa'n 200-300 g;
- wetter - likernôch 3 liter;
- citrus juice;
- sûker of huning.
Preparatie
Rootgemak wurdt grûn trochwaskje, skylge (it is makliker om in spesjale messer te meitsjen foar it reinigjen fan griente) en yn in dikke muorre saut (of pot) te setten. In lyts wetter taheakje, sadat de rûch net biedt yn 'e stoommasjeseproses. Ofdruk mei in lid (of ferwiderje de foel) en plak yn in foarhelle oven foar 30 oant 60 minuten (ôfhinklik fan de modus). As jo yn in privee hûs wenje mei in Russyske hoofje, set in pot fan izer yn 'e jûn oan' e mûning fan in hege hout, wêr't de waarmte minimal is. En se dogge it yn Karelië (en net allinich). Fliegen ôffalje somtiden oant in dei. Fansels is it proses flugger yn 'e oven. Jo kinne sels in rûkpod yn in dûbele boiler of multivark stealje. Wy hawwe eins in ding nedich - om te koken fan in stompe ripe puie (op syn minst blender, alhiel mear primitive manieren troch hân).
Finished puree wurdt koele, oerbrocht nei in mear geregeld kontener (houten keramyk of glês) en yn it wetter ynfolje mei it tafoegjen fan citronsaft. Jo kinne de kontener yn in relatyf waarme plakje sette en wachtsje op it natuerlike rypjen (it begjin fan it ynformearjen fan it optreden fan blommen en foam). En jo kinne de proseduere ferminderje en tagelyk de smaak fan it definitive produkt ferbetterje troch it opstellen fan in starters út breedskatten fan swart brea en / of molke. Dit drank sil ek spektakelje. Kvass hat tiid om te ûntkommen. As de aktive faze fan fermentaasje foltôge wurdt, siedt in sedimint op 'e boaiem fan' e kontener, dat betsjut dat it kin klear wêze en drinke it nuttich nei it rinnen fan rein kvas mei hef. Of brûke om oare keuken te meitsjen ( okroshki , bygelyks).
As jo sûker, huning, of molasses tafoegje oan 'e orizjinele wort (foar fergiering)
Alternatyf is kvass makke fan droege rútsjes sawat sa as it beskreaun is yn 'e eardere resept. Droege rútsjes (yn 'e foarm fan dikke slizzen) wurde mei siedende wetter, wat lekkere en smoarch (sjoch boppe).