Prúnen binne ien fan 'e wichtichste yngrediïnten foar it meitsjen fan in dûkere compôt fan droege fruchten en kinne in brûkbere snack wêze foar allegear dy't suksesfolle fan sûker binne, mar besykje om har gewoanten te beweegjen yn' e striid tsjin oerwaaks. Dêrnjonken is de droege plum in uitstekker bedriuw foar elke fleis as stof en stokken.
It moat soargje foar it feit dat prúnen, dy 't mei jo eigen hannen thús sitte, net sjogge as jo winkel tsjinpartij: de fruchten sels sille minder diger en dûbeld wurde, en sûker sil ferfongen wurde troch sûker.
Trocht prune thús - resepsje
As oan 'e ein fan' e simmermoanne jo realisearre dat ien jam en sauzes mei de hiele plumskrêft net útgean kinne, besykje in alternative metoade te brûken foar it opnimmen fan fruchten - droege. Drying plums troch eigen hân is gewoan ienfâldich, mar om't dat proses in soad tiid duorret, rekket in pear kilogram op dy manier gewoan gjin sin.
Foardat jo prune thús koekje kinne, kontrolearje de sammele fruchten, de fuotten loslitte, blêden en oare beperkingen, spuie de plums en gean nei blanchearjen. Blommjen fan de plums is nedich om de droege tiid te krytjen. Foar dat doel falle de fruchten yn in siedende soda oplossing foar letterlik heal minuut. De oplossing wurdt taret út de berekkening: 10 g soda per liter wetter, it fermogen fan 'e floeistof is basearre op it tal beskikbere fruchten - it wetter moat har folslein ôfbringe.
Nei in koart blanchearende plums wurdt dêryn behannele mei in geweldich wytich net. Spjalje se wer, lit se droegje en fersprate op in bakblêd. De earste 3-4 oeren pluimen wurde droegen oan in temperatuer fan 55-60 graden, wêrnei't se mingde, koel en dan weromgean nei de oven, no heulend oant 70 graden. In oar paar oeren, en healende fertikken binne wer mingde, koel en pleatst op de lêste droege om 90 graden foar 5 oere. By dit koken prune thús. Fruchten binne al klear, se kinne koele wurde en opslein. As jo wolle dat it thúspunt in glâns oerflak hat, dan soene plúken op 120 graden foar net mear as 15-20 minuten. Sûker út 'e plum komt nei it oerflak en, karamelisearre, sil it oerflak lekke meitsje.
It resultaat is in dichte, sûre stôk, ideaal oanwêzich foar it meitsjen fan drankjes, soenen en tafoeging oan fleiskealen. It is hast ûnmooglik om allegear favorite smoarch prunes thús te koekjen. It feit is dat it geheim fan dizze sêfte, fleisige en smaakige smaak in reade ferwurking mei gemyske oplossingen yn produksje leit. Hûs kin it ferplichte smoarge fleis tafoege wurde mei help fan flakke reek, as der in dringende needsaak is, mar beskôgje dat de gearstalling fan floeistokken ek gefolch is foar sûnens.
Hoe thús prúnen te bewarjen?
Prúnen makke thús op lân binne kocht, en dêrom langer opslein. Dried
Yn swakke en waarme keamers begjinne prúmen snappe, mar jo kinne it frisse hâlde as jo de frucht yn in kontener of zip-lock tasje pleatse en dan yn it koelke sette. Wykeintsje wykein de focht yn 'e kontener en, as it nedich is, de planten prúnje.