Khinkali wurdt beskôge as in yntegraal ûnderdiel fan 'e Georgyske koken. In protte lêze dat it wichtichste ding is yn it fleis, mar dit is net it gefal yn dit skûtel, moat oandacht wurde oan fleisapp. As wy sizze dat khinkali binne deselde dumplings , allinich ferskillende foarmen, fiele dit net begripe, allinich de tekstuer is ferbûn mei har: se binne ek makke fan fleis en teig. De tarieding fan dit skûtel is in hiele keunst, en net allinich de mens op in flakke kook lizze en de rânen te bannen. No sille wy jo fertelle hoe't jo leuk khinkali yn Georgysk koekje.
Recipe foar Georgyske khinkali
Yngrediades:
- miel - 500 g;
- wetter is waarm - 1 glês;
- sâlt - te tastean;
- fleis (better mingde ferskate soarten) - 250 g;
- onion - 1 pc .;
- Koriander - 1 bûn;
- fleiskoal - 60 g;
- in stik stik droech brea;
- sâlt, piper om te tasteen.
Preparatie
Wy nimme fleis, brea en loft yn in fleisminder. Yn 'e ûntsteane minne fytse wy brún, koarander, sâlt en mingje. Spiisje mei in sliep en meitsje in groep yn, gafje yn in glês waarme wetter, foegje in snoek fan sâlt. Wy knetsje de tee yn sirkulêre motionsjes en soargje derfoar dat it wetter net út 'e mûle lei. Cover en lit it foar 30 minuten, en divyzje de dau yn stikken en rôlje. Skaaimerken meitsje mei in diameter fan likernôch 12 sm mei in glês. Sla de toppings yn 't midden fan elk fan' e grutte lûk. Wy foarmje tasjes, meitsje lytse knipsen om 'e perimeter en befetsje se yn' e midden. De tip fan de dau is sprake goed. Boil khinkali 15 minuten en nimme it skûtel sorgfältich út fan 'e panne, sadat se net skealik wurde. Wy leverje de tabel allinich yn hege steat.
Simple Georgian khinkali
Yngrediades:
- ei - 1 stik;
- miel - 3 beker;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- wetter - 2 beker;
- fleis-1 kg;
- onions - 1 pc .;
- cilantro;
- sâlt, piper.
Preparatie
Om de teigel te meitsjen, mûle it aai, wetter, gersoalje en miel, mingje it grûn en lit it lizze. En lit ús iten meitsje. Cilantro, onions en fleis grindje op in fleisminder. Alles ming goed, sâlje, in lytse grûn koartere, as it foarkommen droech is, add water. En gean op 'e gearkomste khinkali. Rôlje in dikke laach, sawat 1 sintimeter dik, snijje in lyts glês skippen en rôlje se yn dûnte koeken, set in lekker fan mingde fleis yn 'e sintrum en sammelje in saak. Boil khinkali yn sâlt wetter foar 15 minuten. Wy servje de tafel waarm.
Recipe khinkali yn Georgysk
Yngrediades:
Foar de test:
- wetter - 0,4 liter;
- miel - 4 glês;
- sâlt.
For stuffing:
- minst fleis - 1 kg;
- crème 15% - 200 ml;
- onions - 1 pc .;
- nutmeg grûn.
Preparatie
Flora sâlt, gie yn wetter en knet de dau. Wy miske it grûn, foar tsien minuten. Wy moatte de dauwe sêft en tûk meitsje, net hurde en gûverneur. Nei goed kammere, lit hy 50 minuten stean en pas nei dy rol. Oan 'e mens binne wy snoeide ounzjes, sâlt mei sâlt, nutmeg, piper en sied yn crème. Alle mingde yn in homogene massa. Op 'e toer fan tsiis, mei in diameter fan 12 sm, lizze de stof en sammelje it yn in tas mei wrinkles. Wy soargje derfoar dat it gat goed fan it top is. Wy sette de paden yn it siedende wetter en nei it sûk kiezen wy sân minuten. Tsjinje nei de tafel, earder sprinkele mei piper.
Khinkali yn Georgysk yn in dûbelkessel
Yngrediades:
Foar de test:
- miel - 500 g;
- warm wetter - 200 ml;
- ei - 1 stik;
- sâlt.
Foar it filling:
- fleis (lam en beef) - 500 g;
- onion -3 pcs .;
- fleiskoal - 1 glês;
- grûn piper swart en read;
- salt;
- pearels en dill.
Preparatie
Wy passe fleis mei űnenen troch in fleisminder twa kear. Wy sette de brún oan it minte fleis, sadat it fleis saftich draait, it piper, sâlt en tige fûgele greens lûke, allegear mingde goed. Wy sille de test dwaan: we sûpe it miel op in grutte flakke skûtel, sammelje it mei in terp, yn it sintrum dêr't wy in ferdjipping meitsje. Bliuw yn it waarm wetter, aai, sâlt en in hiel steapte teigjen. Leave for 30 minutes. Dêrnei dielje wy it yn dielen, rôlje it yn tige dunde sirkels, lei it fleis yn it sintrum en foarmje tasjes. Wy koekje yn in steamer foar 30 minuten.