Smoarch salat thús

Porkfet is in tige nuttich produkt oanwêzich yn ús dieet. Salo kin op ferskate wizen opsteld wurde, it kin net allinich sâlt, gekocht, bakt en marinearre wurde, mar ek smakket. Smoarge salo thús is in delikatesse, dy't, as goed op it stuit, ús tabel yn 'e meast noflike manier ferskaat: in sandwich makke mei smakele beets mei ûnnoaten en swartbrún is in lekker, wy kinne sizze, kultuvels.

Smoken is ien fan 'e âldste soarten fan iten en it bewarjen fan iten, hoewol de sûnens. Spektakele spek, fansels, is minder nuttich as bygelyks kocht, sâlte of siedd, mar it is lekker, mar om't jo soms lege kinne leare om in pear stikken te iten (nutrissisten advisearje dat der smakene fiedings binne net mear as 2 kear yn 'e moanne).

Litte wy prate oer smoker-lard thús.

Op de opsjes foar in smokehûs

It is bedoeld dat jo de kâns hawwe om yn 'e húshâlding in smokehûs te organisearjen wêrnei't de reek-ferwurke produkten opheft wurde. Bygelyks in goeie smokehûs is maklik om te meitsjen fan in izele barrel.

Kâlde smoken fan fet nimt de oanwêzigens fan in stasjonele of tydlik arranzjearre smokehûs, dêr't it produkt langstich behannele wurdt mei kâld reek. Dat is, it ûntwerp foar kâld smoken moat in genôch lange skoarstien hawwe, wêrby't de rook krijt. Foar hurde smakele spektoan yn in stêdapparaat kinne jo in mini-mini-smokehûs brûke. It fet fan heakene smoken wurdt flugger flein, it produkt is útsletten foar heale houtreaks.

Op de kar fan hout foar it smoken fet thús

De smaak en aroma fan it smokke produkt, yn ús gefal fet, hinget direkt ôf fan de kar fan hout. Wy útslute koniferous felsen en birke fanwege de geur en oerfloedigens. Net brûke poplar. Goede resultaten wurde troch alder fjoerwurk, lykas hout fan alle hurde houtdrukken (boek, aale, iken, hoarnbeam), aspen, linden. It bêste smoken is op it hout fan thúsfruchtbeammen. It tafoegjen fan 'e stokken fan guon beammen en strjitten (swarte rust, berchasken, juniper, ensfh.) Jout in heel noflike effekt, wêrtroch it smoarge produkt ekstra smaak en aroma-skaden jaan. Yn it raak wurdt droege of in lytsfeart hout brûkt yn trije soarten: ruten, lytse spjalten, skiven en sieddust (it is winsklik om alle trije soarten rustkwattels yn kombinaasje te kombinearjen). It moat rekken holden wurde dat it bêste smoken komt as it smeljen hout, en net mei aktyf brân, dy't rekken holden wurde moatte by it oanpassen en oanpassen fan it smokehûs.

Hoe kinne guod foar soargje foar te meitsjen?

Foar it smoken, lardje yn 'e foarm fan yndividuele stikken foar in skoft yn in ienfâldige soleek of simmer marinade (it wurdt taret mei it tafoegjen fan gewicht en oare yngrediïnten).

It resept foar it smakkelder thús thús

Wy meitsje de soleare foar it folgjende smoken fan spesiaal - it is maklik: wy ferwiderje safolle sâlt yn it gekke wetter dat in rauke hout aai opheart. Dit is de basisskoalle, om it fet mear doflik te meitsjen, sille wy de kompasysje komplisearje, dat is, sille wy marine meitsje.

Marinade foar smoker - lêsroaster

Yn it oanpart fan yngrediïnten kin, neist de ferhâlding fan de sâlt fan sâlt nei wetter, net sterk definieare farianten fan 'e ferhâldingen wêze, elkenien hat it op har eigen wize.

Preparatie

Yn 'e siedende simmer tafoegje (sjoch hjirboppe) pepperkoaren, nekjes, baaiblêd, koarander sied, kimen en oare ûnmûne krûden. Litte wy koelje foar 3-8 minuten. Yn 'e koeljende waarme oplossing kinne jo aromaatyske greens en knoflook tafoegje. Salo mei de hûd wurdt yn lingte stikken fan in rjochthoekige foarm ôfsnien mei in gewicht fan sawat 300-400 g. Foar it raak hâlde wy de fet yn sirkel of marinade foar 1-2 dagen.

Yn 'e fariant fan it hokke smoken wurdt it fet smoarge om 3-5 oere. Yn 'e opsje fan kâlde smoken kin fett foar 1,5 oant 3 dagen smakke wurde (ôfhinklik fan de oanlis fan de smokehouse skoarstien, de yntensiteit fan' e smekkerfoarsjenning, de feedszykladen).