As jo omtinken jaan oan de etiketten fan produkten, hawwe jo wierskynlik de ynskripsje bewarre "gluten net befetsje". Mar dat is wat gluten is en wêrom it sa slim is, dat de fabrikant syn absinsje beskôget as in wichtige foardiel fan syn produkt, inkele tinken. Sa is it needsaaklik om dizze fraach te begripen, om te witten of te sykjen foar de skiere ynskripsje of jo kinne it oandacht net opjaan.
Wat is gluten en wat is it skealik?
No is it modele wurden om ferpakking te beskôgjen, nei sykjen nei ynhâld fan potinsjeel gefaarlike tafoegingen. In protte fan dy binne gluten, en net te fertsjinjen wat it eins gefaarlik is. Earst is it leare te begripen dat gluten is gjin "chimie", mar hiel natuerlik protryn, dat in diel fan in protte granen is. Oars, dit protein wurdt gluten neamd, it jout de test omheech en makket elastysk. Dus gluten kin fûn wurde yn alle pasten, pasta, bier en oare produkten makke út hiem, weizen, aaien en koarn. It kin ek keunstmjittich ynfierd wurde yn oare produkten om elastisiteit of foarm te ferheegjen, bygelyks yn ketchup, sûpen, chips, sojasoösen, bouillonkauben, iis.
Wat is it gluten te finen, is it bliuwend te begripen wat it skealik is en oft produkten mei har ynhâld ferwiderje. It feit is dat dizze organisme it organisme beskôgje om alias te wêzen, allegear krêft om har te bestriden. It probleem is dat, yn 'e mande mei gluten, de tissues wêrby't ymmúnzellen fêst binne, ek ynfloed binne. De measten fan 'e skea wurdt dien oan' e muorren fan 'e lytse darm, gelenken, hert, harsens en oare organen kinne ek leare. Sokke skealske gluten leverje minsken mei séliozysk, wêrtroch it lichem net kin it eau ferwurkje. Net genôch reagearje op gluten en minsken sûnder sa'n sykte, lykwols binne se manifestaasjes faak minder útsprutsen, sa faak net sels rekken holden.
It probleem is dat it net altyd mooglik is om laboratoarensensibiliteit oan gluten te fêstigjen. Sa faak moatte dokters allinich oanbiede om te besykjen om te skeakeljen oan in glutenfreie diät om de reaksje fan it lichem te fêstigjen. Faak in soart eksperimint jout positive resultaten, en stoarmjende symptomen binne eleminten. Under de problemen wêrby't de útsûndering fan produkten mei gluten brûkt wurdt, binne ûnderstannen fan stool, in protte abdominale pine, bloedearmoed en algemiene swakke, dy't net feroarsake binne troch alle sykte. Mar it is it wurdich te merken dat dizze metoade allinnich brûkt wurde foar medyske doelen. Helje gluten ôf, want it gewicht te ferliezen, en it is dommich. Gewichtsverlies sil allinich beoefene wurde as de produkten dy't dit eau fêstigje, wurde fuortsmiten, mar as se ferfongen wurde
Koartsein, jo kinne hearre dat it skea oan gluten is fanselssprekkend foar it lichem, en it is it wurdich om elkenien te jaan. Dit wurdt ferklearre troch it feit dat minsken net ûntwikkeldich oanpast binne oan har ferwurkjen, bleau it net de wichtichste iten, en seleksjeprosessen liede ta in serieuze tanimming fan de ynhâld fan gluten yn sâlt. Dit is befêstige troch in tanimming fan it oantal pasjinten mei séliozyskens en minsken dy't gefoelich binne foar dit eau. Mar no kinne dokters net sizze hoe gefaarlike gluten foar in sûn persoan is, om't ûndersiken net genôch dien binne. Dêrom bliuwt it allinich om te sjen op 'e reaksjes fan jo lichem, en ferjit net oer yndividualiteit. As immen útsluten gluten helpt om better te fielen, dit betsjuttet net dat sa'n diat foar elkenien oanwêzich is, hoecht omtinken te meitsjen by it meitsjen fan in dieet, om't jo folslein alle produkten útskriuwe, jo hawwe it risiko dat jo lichem fan fiedende substanzen ferwiderje, sûnens.