Hoe kinne jo in donk marine foar itenjen yn 'e oven?

De beek hat altyd in kroanlokaal op elke tafel west, benammen it Nijjier, en op 'e foarjûn fan' e kommende fakânsjes, wurdt it ûnderwerp fan 'e bêste marinade foar it koken fan dit hege fûgel foaral dringend.

Hjirûnder beskriuwe hoe't jo in beukje kinne foar itenjen yn 'e oven kinne en in resepsje oanbiede foar in stokke hout mei applen.

Duck, marinearre en bakteare yn it oven - resipe

Yngrediades:

Preparatie

Wy meitsje de marinade foar de beek. Nei it fiedende oalje, sûnder geur, sûkerjen foar hynder, marjolein, basil, grûnrot en swart piper, sâlt en squeeze troch de druk sân of sân toetsen fan pre-peele knoflook, it sâtje fan ien oranje en mingje.

Wylst marinade der op stiet, ferwurkje wy de kassa fan in doar. Wy wysje it, as nedich, fan 'e fûgels loslitte, spielje en droegje wer. Genôch reitsje wy de fûgels mei it preefige geweldige gemyske yn en út, en dan bepale wy yn in pakket yn 'e mande mei de oerbliuwsels fan' e marinade en set it in kâlde plak foar ferskate oeren.

Rjochts foardat it iten bringt, turne op it oven, oanpasse oan in temperatuer fan 220 graden, en meitsje de filling foar de beek foar. Wy skodzje ôf fan 'e ferdielen, de applen te foarkommen fan' e pelten en de kearn en snijden se yn lytse slipkes of kubes en siedje mei citroen sûch, de oerbliuwende knoffel wurdt skjinmakke en skieden mei platen. Gemiend applen mei fûgels en knoflook, tafoegje marjolein, basil, piper en sâlt, fermearje en folje de resultate massa mei de belly fan 'e beek. Dan sjonge wy de huid mei in knip of mei in toskepp.

In tray of in grutte foarm wurdt linen mei ferskate platen fan foarkleur, oranje muggen oan 'e boaiem, pleatst de stofdekker op' e boppekant, dûbelje mei twa lagen fan foarklei en seker it.

Wy sette de skûtel yn in al heulendof, bakke foar tweintich minuten, en ferleegje de temperatuer nei 180 graden en koare twa oare oeren. Nu fuot it topblêd fan foel ôf en bak de toch foar nochris fjirtich minuten, regelmjittich it wetterjen mei de allocearre sop.

By it útfreegjen sette wy de roardige fûgel op it skûtel en dekorearje mei frisse krûden en frisse orangen.

Hoe kinne in donk yn 'e wyn marine ferwite foar bak yn' e oven?

Yngrediades:

Preparatie

Earst meitsje wy de marinade. Om dit te dwaan, skjinje wy en knippe knoflook, mingje mei sâlt, foegje ierdginger, nutmeg, sineam en piper, ming en leine huning en grienteel. Wy reitsje in soad goede stoffen mei tolstik of punch blender mei wyt. Nim no yn wyn en wyn, en mingje oant homogene.

Priizke geskikt kanaal fan kikkers op alle kanten reizde wyngemerming, yn in skelop of oare kapasiteiten stappe en de rest fan 'e marinade op' e boaieiende. Ideal, wannear't de dow foar in dei marinearre wurdt, mar as jo de tiid net hawwe, kinne jo nei tolve oeren begjinne. Tidens de hiele perioade fan ympresjonaasje feroaret de kastraat periodyk op 'e oare kant.

By it bakken fan 'e donk yn' e oven, we dûkt it dip fan 'e foarke fan de marinade mei servetten. It proses fan it koetsjen yn 'e oven is identyk foar dy yn it foarige resee beskreaun, útsein dat nei it fuortheljen fan de foil yn dit gefal de doar wurde moatten mei de oerbliuwende marinade.